苦筍肉片湯

小時候討厭各種苦味的菜，包括苦筍湯，連帶着湯裏的肉片也不吃。長大後，離開家鄉卻懷念起來。

用料  

苦筍肉片湯的做法  

1. 筍剝皮後，沖洗乾淨，切片。

2. 豬裏脊切片，加入適水澱粉和鹽，攪拌均勻備用。

3. 熱鍋，小火下豬油，炒化。

4. 下姜粒，中小火爆香。

5. 下筍，開大火爆香。喜歡的話可以爆得筍片邊有點焦黃。

6. 爆香到喜歡的程度，加適量水。大火燒開水，然後加適量鹽，先少量的加，後面試試味道，淡了可以再加。加好鹽後，開中小火繼續煮10分鐘左右。這時再嚐嚐味道，調整鹹淡。

7. 開大火，放入肉片。

8. 肉片熟了，就可以起鍋了。