辦公室有位特別大氣又仗義的北京大哥，人送外號閆大爺！大爺不但性格豪爽，還做得一手好菜，這個紅燒肉是我在他做飯的時候一步步記下來的！看量就知道大爺多帶勁了，別看我們辦公室人不多這一鍋一點兒剩不下，連吃戴拿😁就是兩個字兒！巨香！
用料
| 豬五花 | 10斤 |
| 【去腥】 | |
| 花椒 | 少許 |
| 大料 | 少許 |
| 【炒糖色】 | |
| 油 | 少許 |
| 糖 | 3勺（家裏普通的大不鏽鋼勺） |
| 【燉肉】 | |
| 大葱 | 2根 |
| 姜 | 1.5-2兩 |
| 幹辣椒 | 7個 |
| 花椒 | 少許 |
| 料酒 | 1兩 |
| 大料 | 7-8個 |
| 熱水 | 1.5公斤 |
| 鹽 | 2.5勺（家裏普通大不鏽鋼勺） |
| 啤酒 | 4聽 |
| 醬豆腐 | 2塊多帶汁 |
| 老抽 | 1.5-2兩 |
| 白酒 | 1-2兩 |
| 蒜 | 3頭 |
閆大爺紅燒肉的做法
【去腥】
豬五花洗乾淨切塊，花椒、大料煮水3-5分鐘，用這個水沖洗豬肉。【炒糖色】
大火，放油、糖，糖融化後放肉，來回翻炒。【燉肉】
鍋裏繼續放葱、姜、幹辣椒、花椒、大料、蒜、白酒、料酒、老抽、鹽、醬豆腐、啤酒。大火10分鐘，轉小火，蓋上蓋，開鍋後加熱水一直燉，燉到肉爛汁變少就可以了。
