地皮菌肉末湯

地皮菌，又叫地耳，地皮菜。顧名思義是一種喜潮濕的藻類野菜，營養價值很高～

之前在廚房多看到廚友們發的都是地耳炒蛋等做法，還並沒有太多的家常快手湯類做法，在這裏po一個湖南的家常菜湯做法。

用料  

地皮菌肉末湯的做法  

1. 地皮菌泡水，多洗幾次洗乾淨，控水備用

2. 豬肉剁碎成肉糜，不要太碎，有一點顆粒感即可，然後加一點點鹽和胡椒粉抓勻待用

3. 小米椒切碎備用，怕太辣可以用幹辣椒碎代替

4. 熱鍋入豬油，下地皮菜快炒幾下後加入辣椒碎繼續炒至香味散發，用幹辣椒碎的現在不放

5. 加入適量水入鍋成湯，水開後加入肉糜，以及鹽雞精調味，滴入芝麻油，放幹辣椒碎的現在可以放了

6. 肉熟後盛入碗中撒上葱花即可享用，注意熱湯燙口

小貼士

地皮菜不可炒太老哦
還有辣椒的選擇，因為是湖南菜，所以大家按口味來吧