麻辣沸騰魚

應該是最最簡單的做法了，有些步驟我覺得沒太大影響的，都省去了，懶人手法，謹慎嘗試……

用料  

麻辣沸騰魚的做法  

1. 超市買的冷凍巴薩魚肉排，化凍之後稍微沖洗一下切段。魚肉放鹽和澱粉（澱粉只是讓魚的口感更嫩一些，可省略），稍微醃製一下，放入沸水煮熟，注意不要煮過頭以免魚肉分散，煮的時候也可以適量再放一些食鹽讓魚肉更入味。

2. 選擇自己喜歡的蔬菜（西蘭花大白菜胡蘿蔔等），加鹽用滾水煮熟備用。

3. 拿一個大碗，將煮熟的蔬菜倒入鋪底，再放上水煮過的魚片，撒上辣椒粉（或者辣椒油，看個人口味）和食鹽（如果蔬菜和魚肉鮮味夠了可省略），再放上幹辣椒，葱花和花椒粒。

4. 油燒熱，淋在準備好的食材上，麻辣沸騰魚就做好了！

小貼士

因為我本身南方人不太能吃辣，所以選擇了普通的辣椒粉，所以這個方子可能比較適合不吃太辣的懶人們。
怕魚肉散的可以蛋清加澱粉和鹽漿一下魚肉再下鍋煮熟（當然，這麼做就不算懶人方了哈哈……）。其實煮的時候火不要太大，也不要攪拌，讓他安安靜靜的熟，小心一點還是能保證魚肉完整性的。
煮魚肉和蔬菜的時候還是要放調味料的哦，不然最後菜會沒味道的。
關於最後淋油的步驟，幹辣椒花椒可以選擇直接放在魚片上然後淋熱油，也可以選擇油燒熱之後，放入油鍋爆香再一起淋到魚片上，但是要注意爆香時間不要太久，基本一秒出鍋，所以我個人比較喜歡淋油。