懶人版小龍蝦，沒有十三香，卻賽過十三香

每年五月就被這口勾住，巴巴吃了這些年，總算找到了門道。
我做的龍蝦沒有十三香，味道不輸十三香，
好吃不好吃，我説了不算，你做了好吃，記得點贊。
備註：我女兒六歲也愛吃，所以是不辣的，吃辣的記得放幹辣椒就可以了

用料  

懶人版小龍蝦，沒有十三香，卻賽過十三香的做法  

1. 熱鍋冷油適量，放入蒜頭，薑片，洋葱爆香

2. 倒進小龍蝦，翻炒微紅倒整罐啤酒

3. 根據自己口味加老抽，生抽，再加適量水，基本和蝦持平

4. 祕方來了：加入玫魂乳腐，參考每500克蝦加入1塊化開

5. 加入麥芽糖，參考500克蝦，1大湯勺

6. 加迷迭香和小茴香(沒有可跳過)

7. 開大火煮至沸騰，開鍋仍大火煮5分鐘，關鍵步驟來了，關火，敞開鍋，讓鍋內食物自然冷卻

8. 等鍋裏沒有熱氣，湯汁變温涼(與體温差不多了)，放入青椒，開大火煮

9. 再次煮沸後，中大火3分鐘，撒鹽，翻勻，倒適量香油，出鍋

小貼士

~第一次煮沸後關火等鍋冷很重要，可以讓湯汁慢慢被吸收，而且使蝦肉組織更Q彈。
~這道蝦，吃口偏甜，符合江浙一帶口味，喜歡辣的，可以從熗鍋開始加幹辣椒