兩吃茄盒

茄盒不僅能滿足愛吃肉肉人士的味蕾，還能變化出很多不同口味，是一道可以變臉的菜品。

用料  

兩吃茄盒的做法  

1. 網上有放豆腐的，這個配餡我用的香菇，我父母則會再加木耳，杏鮑菇，馬蹄切碎，問他們放這麼多多麻煩，老人只説兩個字，營養！沒錯，這裏放什麼，沒有框框，只要你愛吃，覺得營養就好！

2. 開始準備，香菇泡來後，要瀝乾水分，放在廚房用紙上比較省事，這時候準備葱姜沫。

3. 把自己喜歡吃認為營養的配餡切碎一起放入肉餡裏，放入料酒，鹽，生抽，以及你認為比較提鮮的調料，我喜歡瑤柱的鮑魚汁和白胡椒粉。

4. 餡料做好後，開始準備麪糊，這裏借鑑了文怡的小竅門，放入少量小蘇打，用冰啤酒調糊掛漿，這樣做出來的茄盒鮮嫩香脆。

5. 茄子洗淨切成2毫米的一片，不要切斷，可以切到2/3就可以了。

6. 開始填餡料。

7. 這裏是花兒自己的小竅門了，新手做茄盒總怕茄子切斷，又希望多填餡料。這裏有個小竅門，茄子切2/3的開口就可以了，餡料要填的深，不要茄子開口大。找一把水果刀，如圖輕輕沿着開口往下探，這樣能多填餡料，也不用擔心茄子切斷了。

8. 茄子吃油，所以做這個不能吝嗇油。油鍋7成熱，調中火放入掛糊的茄盒，用筷子翻動，一面金黃再炸另一面，一個茄盒兩分鐘足夠了，一般一分半就可以的。

小貼士

茄盒完全可以一菜多吃，調出番茄汁，魚香汁，蒜蓉泡椒汁，澆汁在上面就是另一道菜，你可以不用擔心一次炸出來比較多天天讓家人吃一種了。