自制酸奶油（簡易+低脂+口味還原）

疫情封控期間，實在買不到酸奶油。

根據酸奶油製作原理，發現了超容易成功的自制酸奶油方法！

和用淡奶油發酵而得的酸奶油比起來，口味不打折！

並且，脂肪更低！蛋白質更高！微量元素營養更多！

用料  

自制酸奶油（簡易+低脂+口味還原）的做法  

1. 將全脂奶粉加入牛奶內，攪拌至融化，變成“超濃郁版牛奶“。
   
   （無需加熱）

2. 將原味酸奶加入上一步的牛奶內，攪拌均勻，放在一個發酵用的容器裏，容器事先用開水燙一下消毒。
   
   原味酸奶可以用自己喜歡的，最好是濃郁厚實的類型，不要用很稀薄可以流動液體狀的那種。
   我用的是優諾優絲原味一杯。

3. 放入酸奶機或者烤箱發酵模式，總之要保持40度進行發酵，8-10小時。
   
   變成豆腐狀的酸奶膏體。

4. 用兩到三層紗布，或者酸奶過濾器。
   酸奶倒在紗布/過濾網上，下面墊個大碗，放在冰箱冷藏過濾一整晚。

5. 第二天透明的乳清濾在大碗裏，留在紗布或過濾網裏的就是酸奶油了！
   也可以説是更濃郁版的希臘酸奶。
   
   接下來想做甜點做菜，蘸東西吃都隨意啦！

小貼士

奶粉要用全脂的！別擔心這些脂肪會變胖，比起淡奶油將近40%的脂肪含量，奶粉+牛奶已經算低脂淡奶油平替了！

酸奶要用厚實接近軟豆腐狀的，不會輕易流動的。
不要用那種幾排連在一起的小杯子酸奶，稀得跟水一樣，會發酵不起來。

我用的是原味優諾優絲酸奶，因為喜歡這個口感。

等我有時間傳圖片。。。