易剝殼的【溏心雞蛋】

小時候住在農村，白煮蛋就是串門時叔叔阿姨爺爺奶奶給小娃娃們最美味的饋贈。暖暖的雞蛋直接放到自己的小衣服口袋裏，餓的時候拿出來皮一剝，掰兩半跟小夥伴一分享，心情瞬間無比美麗。 而現在，走親訪友，各種五花八門的小零嘴，進口貨，卻不知離天然健康那個年代漸行漸遠了......

用料  

易剝殼的【溏心雞蛋】的做法  

1. 冷水放入鍋內，輕輕放入雞蛋。開火等水煮沸後，調整至中火煮約6-7分鐘。同時備好一杯冷水在旁邊。

2. 雞蛋煮沸，撈出入冷水。放置約2～3分鐘即可。

3. 撥殼開吃！

小貼士

1. 儘量挑選天然有機的雞蛋。復旦大學最新的中國食品報告中，雞蛋是激素含量最高的，解釋了為什麼身邊那麼多孩子有提早發育的現象；
2. 冷水煮雞蛋可以讓雞蛋在加熱過程中温度有個緩衝，蛋殼不易破裂；
3. 鹽能幫助蛋白質凝結得更為緊密，使得最後雞蛋白與蛋殼容易分離。