香辣下飯的燒椒皮蛋

皮蛋是一種漢族傳統風味蛋製品，口感鮮滑爽口，色香味具有獨到之處。把皮蛋配上燒椒一起涼拌，香辣過癮非常下飯。

用料  

香辣下飯的燒椒皮蛋的做法  

1. 辣椒用刀拍一下，然後把鍋燒熱不放油下入辣椒幹炒，加入少量鹽邊炒邊壓把辣椒炒至起虎皮狀。

2. 辣椒炒好後放入石臼中，加鹽、大蒜搗碎（沒有石臼也可以剁碎）。

3. 搗好的辣椒盛出賴放入碗中，鍋里加少量油，油温8成熱把油淋在辣椒上迅速拌勻。加少量辣鮮露（沒有就不加）。

4. 皮蛋剝殼洗淨，然後一個皮蛋切成8份，切好之後直接放入盤中。

5. 皮蛋切好之後加生抽醬油、陳醋，再把剛拌好的辣椒醬鋪在上。