用料
黑豆苗 | |
豬裏脊 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
小米椒 | |
橄欖油 | |
蠔油 | |
鹽 |
黑豆苗炒肉絲的做法
豆苗摘去鬚根,洗淨瀝水。(拍照之前豆苗就已經處理好了,所以就沒有拍豆苗的處理過程)。裏脊肉切絲,用薑絲、蠔油和橄欖油拌勻醃製15分鐘左右。
葱切絲,蒜切片,小米椒去籽後切碎。
鍋裏倒少許橄欖油,放入葱蒜,中火炒香。
放入醃好的肉絲。
肉絲入鍋後要快一點劃散,繼續中火炒至肉絲變白。
放入豆苗,轉大火,要快一點翻炒,炒至豆苗微微變軟斷生。
放入小米椒末,加適量的鹽調味,再次翻炒均勻即可。
小貼士
1.用蠔油醃製的肉絲吃起來味道很鮮,而且口感嫩嫩的。
2.如果不能吃辣,可以把小米椒換成紅椒,有少許的紅色辣椒的加入,菜品的整體顏色更好看。是在沒有的話,不加也不會影響味道。
3.加入豆苗後一定要大火炒制,這樣才能避免豆苗出湯。
4.黑豆苗可以換成豆芽,裏脊肉可以換成雞胸肉或者牛肉。根據自己的口味來搭配吧。