經典川菜——肝腰合炒

老公一時興起點的菜，以前也沒做過，因為餐館裏偶爾吃到清潔不乾淨的會很大騷味，這次想了個省事的辦法，直接買的淨菜，豬肝和豬腰已經初步清理切花了，回來再次加工一下就好，哈哈太聰慧了～

用料  

經典川菜——肝腰合炒的做法  

1. 木耳泡開，去掉根部很硬的部分。萵筍切片。

2. 泡海椒和葱切成馬耳朵幢，姜蒜切片。

3. 豬肝和豬腰洗淨瀝乾水分，我買的切好的成品。加入料酒、鹽、水澱粉以及一點米醋醃製，筷子一個方向攪勻，感覺肝腰開始上勁。

4. 鍋中加油，快速把萵筍片翻炒斷生，裝出備用。此步驟可以加少許鹽。

5. 洗鍋，旺火入油，七成時倒入肝腰快速炒至斷生，加入泡椒、姜蒜片，翻炒出香味，烹入料酒，翻炒均勻，下木耳炒勻，下萵筍片炒勻，加入生抽、少許醬油、鹽、少許白糖、雞精、少許香油炒勻，下水澱粉勾芡，起鍋。

小貼士

肝腰碼味後一定要攪一下上勁，感覺能使炒了以後保持一定嫩度，不會幹硬。