彩椒秋葵

秋葵（學名：Abelmoschus esculentus ch）：又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，黃蜀葵，民間也稱“洋辣椒”。原產於非洲，20世紀初由印度引入中國，多見於中國南方。其可食用部分是果莢，分綠色和紅色兩種，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，種子可榨油。

用料  

彩椒秋葵的做法  

1. 秋葵洗淨後，放熱水裏焯1-2分鐘後，撈出來浸到冷開水裏。

2. 紅椒黃椒洗淨後改刀成菱形的小塊，放熱水裏焯1-2分鐘後撈出備用

3. 秋葵從冷水裏撈出來改刀成1釐米左右長

4. 炒鍋熱後，放少許油，把秋葵和彩椒同時放入鍋中煸炒片刻，放入鹽後出鍋

小貼士

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，需要注意的是，秋葵在涼拌和炒食之前必須在沸水中焯三五分鐘以去澀。喜歡口感脆爽的，焯1-2分鐘就可以。