油滋啦

媽媽離開我們一年了，小外甥女突然説起同學家吃油滋啦，沒有跟媽媽學這道東北常見的食物，後悔萬分。

看到有人分享這個菜譜，就嘗試着做了一次。

去的還是媽媽以前常去的膳博士黑毛豬買的原料。老闆送了一大塊板油。

用料  

油滋啦的做法  

1. 豬肉切成大約2乘四的薄片，不要太薄避免一熬油就沒了。加温開水，沒過肉再高出2-3釐米，大火不蓋蓋子煮開，之後轉中火。

2. 中火熬至湯汁收幹，開始出油時轉小火。

3. 這步還是一點小激動，開始出色了，油也慢慢下來了。前面步驟可以不一直盯着，這步開始要不斷用鏟子翻動了。儘量把所有的肉都浸入到油裏面。

4. 不斷地用鏟子翻動，加速出油。看到所有的肉都變成深色（我做出來沒有那麼金黃），就關火，稍微晾涼一點。

5. 撒適量的鹽，把肉單獨盛出來，油再晾涼一點。

6. 油滋啦做好了，放到碗裏，油另外盛在罈子裏。

7. 油放在罈子裏，再晾涼就放到冰箱冷藏。發現不太熱時撒的鹽都結晶了，看樣子這個步驟還要調整。豬油炒飯、炒菜、烙餅都好的。