超級無敵細膩好吃的小米糕！45度恆温打發法

美善品·多功能食品料理機
打磨小米糯米成米粉，從源頭上無添加
45度恆温打發全蛋
海綿蛋糕也能隨心做

打發好的蛋糊很容易消泡
所以要事先準備好開水
最好油和牛奶也在打發的時候就攪拌好

用料  

超級無敵細膩好吃的小米糕！45度恆温打發法的做法  

1. 主鍋清空 擦乾 一定要無水無油
   稱入40克小米
   60克糯米

2. 蓋上一張保鮮膜
   防止粉末飛散

3. 蓋上蓋子和量杯蓋
   設置1分鐘速度10打磨
   

4. 結束後會有很多粉末貼在鍋壁上
   震一下主鍋，讓粉末掉落到鍋底

5. 然後再一次設置1分鐘速度10
   讓米粉更加細膩
   將打好的米粉取出備用

6. 稱入60克冰糖
   如上面一樣 蓋好保鮮膜
   10秒速度10打磨成粉

7. 把糖粉刮到鍋底

8. 擦入蝴蝶棒 打入5個雞蛋
   蓋上蓋子 不要蓋量杯蓋
   設置12分鐘/温度45度/速度3.5
   打發全蛋！
   結束後再設置3分鐘速度3.5打發
   這一次不用設定温度，讓蛋糊更穩定

9. 打發好的蛋糊
   很細膩哦
   

10. 稱出30克牛奶
    20克色拉油

11. 攪打至乳化發白的狀態
    看不見油為止

12. 將牛奶和油的混合物
    倒入蝴蝶棒兩側
    再將米粉放入蛋糊兩側
    設置5秒速度3混合
    

13. 混合以後的蛋糊
    完全解放雙手
    如果不均勻用軟刮刀翻拌均勻
    但是不要打圈，和炒菜一樣底部抄上來如此反覆，均勻即可

14. 將倒入模具中

15. 主鍋裏倒開水
    一定要開水

16. 模具讓入鍋中
    模具是樂葵的6寸旋風

17. 蓋一張烘焙紙防止水珠滴落在小米糕表面
    蓋上蒸鍋蓋

18. 設置45分鐘/温度V/速度1
    烹煮 中途不要打開

19. 蒸蒸蒸 ✌️

20. 工作中的小美

21. 蒸好啦 好香哦

22. 震一下模具 倒扣脱模
    這個模具不會粘而且很好脱模
    蠻推薦的

23. 切塊食用！
    很好吃啦！組織很細膩！口感柔軟