亂七八糟的配方記錄

亂七八糟亂糟糟

用料  

亂七八糟的配方記錄的做法  

1. 銀絲捲：麪粉300、白糖30、奶粉150（加水後液體159）、酵母粉3（3.5）、油6
   
   奶油南瓜湯：南瓜淨重270克、牛奶180克、黃油克、鹽+黑胡椒少許
   
   梨汁棒棒糖：梨汁250克、冰糖200克、麥芽糖10克、羅漢果1個
   
   腸粉：腸粉50克、水125克
   
   奧利奧鹹奶油抹面：藍風車淡奶油250ml、糖份15克、鹽1克、奧利奧餅乾三塊（去芯）
   
   蛋撻液：蛋黃1個，煉乳4克，糖10克，牛奶40克（兒童食玩烤箱3個蛋撻皮的量）
   
   豆渣餅：豆渣100、白糖20、麪粉50、水40（點點加），水開蒸15分鐘
   
   白菜豬肉餡：白菜125克、豬肉100克、雞蛋1個，大葱小葱薑末適量，鹽3.75克、白糖半勺、蠔油生抽香油各一勺、白胡椒少量。（白菜先醃漬出水，擠幹。餡料冷藏一會比較好包）
   
   廚師機麪糰：麪粉500克、水235-240克、酵母粉5克、鹽2克，一檔15分鐘揉好後蓋布醒發一倍大（夏季約30分鐘）。加豬油5克，二檔15分鐘揉好後蓋布醒發一倍大（夏季約30分鐘）。
   
   爆米花：專用玉米粒80克、植物油50克
   焦糖：白糖80克、水40克、黃油5克（修改後）

2. 一個包子：皮40克、餡25克。醒發兩倍、水開再放入蒸15分鐘。温熱時封口鎖住水份皮才不會幹。

3. 豬肉包子餡。一半肉+料酒+葱白+姜一起打成肉餡。燒油倒入兩醬+五香粉燒開。倒入肉餡+香菇丁炒勻，加小碗水+蠔油炒熟。放温熱後與另一半生肉拌勻，包的時候放葱。（冷藏一會比較好包）