培根粒炒豇豆

用料  

培根粒炒豇豆的做法  

1. 食材準備：豇豆洗淨切丁，姜蒜切丁，幹辣椒切段，花椒粒可以直接使用。

2. 油鍋燒熱。

3. 油燒至8成熱後，加入姜蒜，翻炒至爆香。

4. 加入幹辣椒和花椒，翻炒爆香。

5. 加入豇豆丁，翻炒5分鐘。

6. 加入食鹽，再翻炒2分鐘。因為培根粒含鹽，所以加鹽的步驟一定要在加入培根粒之前。

7. 加入培根粒，翻炒3分鐘。

8. 準備出鍋。如果不放心，可以在此時嘗一下豇豆丁，看看鹽是否合適，以及是否完全炒熟。如果味道太淡，可以再加一點鹽，翻炒一下。如果覺得豇豆丁還沒有達到自己喜歡的成熟度，也可以再炒一下。

9. 完成。分量：2個人吃剛剛好。

10. 改良版本1:
    1. 提前處理豇豆丁。把豇豆切成丁之後，加入有少量油、鹽的沸水中，1-2分鐘後撈出，瀝乾備用。這樣得到的豇豆丁顏色翠綠，很好看。未經焯水、直接爆炒的豇豆看起來很乾癟，不好看。           2. 肉末加了玉米澱粉、生抽、醋、黑椒來醃製，味道很好。