這個方子不是天然發酵的完美正宗方子，卻是一個口味差不多的投機取巧的快手作弊酸菜配方。因為時間實在太短了，值得一試哦！參考了一下下廚房上的快手方子做了改良，畢竟甜辣口的酸菜才是我最愛🤗
用料
| 鹽 | 2克 |
| 小米辣 | 4只 |
| 大芥菜 | 1頭 |
| 白醋 | 要看容器和菜量 |
| 糖 | 4湯匙（看個人口味） |
超快手作弊醃酸菜（半天就能吃上）的做法
芥菜切掉根部洗淨，好好洗哦不要偷懶
![超快手作弊醃酸菜（半天就能吃上）的做法步驟圖 第2張]( "超快手作弊醃酸菜（半天就能吃上）的做法步驟圖 第2張")
切成小塊再洗一洗。這裏可以切大塊，有時我會大葉芥菜一開三。今天醃的這些是明天炒肉吃的，切碎了明天就直接下鍋了。
![超快手作弊醃酸菜（半天就能吃上）的做法步驟圖 第3張]( "超快手作弊醃酸菜（半天就能吃上）的做法步驟圖 第3張")
燒開水，下芥菜焯水，煮個差不多一分鐘不到。
![超快手作弊醃酸菜（半天就能吃上）的做法步驟圖 第4張]( "超快手作弊醃酸菜（半天就能吃上）的做法步驟圖 第4張")
盛出來過涼水⚠️這裏要用能飲用的純淨水礦泉水！不可以是自來水！！！如果一次還是不能降温，可以過兩次。
![超快手作弊醃酸菜（半天就能吃上）的做法步驟圖 第5張]( "超快手作弊醃酸菜（半天就能吃上）的做法步驟圖 第5張")
找一個帶蓋子的乾淨容器，我用的mason jar，之前放在抽濕機跟前乾燥了一下😂其實應該是沒什麼卵用的。儘量無水無油哈！芥菜雙手擠出水分，小米椒切碎，放進罐子裏。加入5度白醋，剛剛沒過菜就好。加白糖、鹽。可以倒過來罐子搖一搖，也可以用筷子（乾淨的！！）攪一攪。
![超快手作弊醃酸菜（半天就能吃上）的做法步驟圖 第6張]( "超快手作弊醃酸菜（半天就能吃上）的做法步驟圖 第6張")
這樣就好了，放冰箱裏2-3個小時就會變色了。放一晚上第二天吃剛剛好。
![超快手作弊醃酸菜（半天就能吃上）的做法步驟圖 第7張]( "超快手作弊醃酸菜（半天就能吃上）的做法步驟圖 第7張")
看看三小時之後的樣子
![超快手作弊醃酸菜（半天就能吃上）的做法步驟圖 第8張]( "超快手作弊醃酸菜（半天就能吃上）的做法步驟圖 第8張")
這一波是昨天做的🤤🤤🤤🤤
![超快手作弊醃酸菜（半天就能吃上）的做法步驟圖 第9張]( "超快手作弊醃酸菜（半天就能吃上）的做法步驟圖 第9張")
可以做酸菜魚和酸湯肥牛哦！！今天做的🥰做酸湯肥牛的時候，我就直接把醃酸菜的辣椒和白醋汁倒進鍋裏，味道很足……
![超快手作弊醃酸菜（半天就能吃上）的做法步驟圖 第10張]( "超快手作弊醃酸菜（半天就能吃上）的做法步驟圖 第10張")
春筍也可以這樣泡來吃😄
![超快手作弊醃酸菜（半天就能吃上）的做法步驟圖 第11張]( "超快手作弊醃酸菜（半天就能吃上）的做法步驟圖 第11張")
之前做的酸菜魚😍
![超快手作弊醃酸菜（半天就能吃上）的做法步驟圖 第12張]( "超快手作弊醃酸菜（半天就能吃上）的做法步驟圖 第12張")
小貼士
開瓶的時候酸度很強，不要鼻子眼睛湊上去，別問我怎麼知道的……
