家庭製作辣椒豆瓣醬

每年八月份做辣椒豆瓣醬，味道更純正。

用料  

家庭製作辣椒豆瓣醬的做法  

1.        黴豆瓣在市場買現成的。黴豆瓣不用洗，加入50克高度白酒，裝入盆中，用保鮮膜蓋好放一夜。

2.        紅辣椒去蒂，保留青蓋，洗淨後涼幹水分。

3.        剁成辣椒碎

4.         青花椒洗淨涼幹，去掉粗梗。

5.        將辣椒、黴豆瓣、青花椒、花生米、食鹽、姜蒜、菜籽油混拌均勻，裝陶壇密封。半個月後可食。