芋圓 | 辦法總比困難多

用料  

芋圓 | 辦法總比困難多的做法  

1. 紅薯、紫薯去皮切塊，上鍋蒸熟。用筷子戳一戳，能輕鬆戳爛就熟透了，每一塊都戳一下。紅薯和紫薯最好分開蒸

2. 蒸不熟，會攪拌不成泥，結塊了。

3. 蒸過紫薯的水，綠的。。所以紅薯和紫薯最好分開蒸。

4. 紅薯取出，用勺子壓成泥，也可以用攪拌機攪成泥。然後加入木薯澱粉，下手揉成團。可以加少許熱開水。

5. 紫薯也是壓成泥，再加木薯澱粉。結果，出現了非牛頓流體。。也就是沒辦法成團。應該不止我一個人遇到過這種情況。我一度崩潰，都想放棄了。

6. 別慌。取一塊，揉一揉，不光滑也沒有關係

7. 切成小塊

8. 捏合。太乾就沾點水，太濕就沾點粉。還是可以很漂亮的

9. 這個成品我還是很滿意的

10. 鍋裏燒開水，放入芋圓，煮至芋圓浮起，再煮兩分鐘就可以了

11. 紫薯就是會把水煮綠，所以兩種芋圓要分開下鍋煮

12. 出鍋啦。

13. 加點牛奶，糖，拌一拌就很好吃啦。

小貼士

紅薯紫薯蒸熟壓泥後，最好分次慢慢加入木薯澱粉，這樣會比較好成團，不要一次全加