夏季新鮮涼粉草的自制涼粉

這個涼粉草是我們家鄉高州人最愛吃的啦！消暑降火！

用料  

夏季新鮮涼粉草的自制涼粉的做法  

1. 1、準備新鮮涼粉草，泡一會，洗3-5遍把上面的沙塵洗乾淨。這個時候同時起鍋燒開水。

2. 2、水滾開後，把草放進去，不用蓋蓋子（不要煮得太黃哦，出來顏色不好看）。煮好的水不要倒掉哦，一會要用。

3. 3、煮軟後就撈出來，放涼。

4. 4、放涼後就可以擦啦，拿個密點的網篩，來回搓涼粉草，直到差不多沒粘液出來就可以了。然後，拿多個盆過來，過濾3-5次（2-3次也可以，過濾少會有點草粒）如果有過濾布，過濾一次就可以了。

5. 5、原來煮草的水輕輕倒到另一個鍋，剩下點點倒掉（怕煮草的水底部有沙）然後，把過濾好的草液倒回鍋的草水中攪拌混合，開大火煮（建議用明火煮哈，電磁爐不要用，容易焦底，影響味道），要不停攪拌。

6. 6、這個時候用盆裝300-500g的水兑100g的生粉備用，不停攪拌煮鍋。

7. 7、煮到低於70℃左右就要慢慢倒生粉液進去（不要等到滾了再倒哦，容易有生粉粒），邊倒要不停攪拌，直到煮滾。

8. 8、煮滾後，可以直接放涼，也可以倒倒另一個鍋放涼。

9. 9、放涼後，就可以吃啦！（可放冰箱冷藏，口感更佳）

10. 10、勺出來，加糖水或蜂蜜水。

11. 11、弄碎攪均勻，開吃，滑溜溜的！