香蕉芭菲（法式香蕉冰激凌）無奶油

夏天到了，一起來做些無奶油的冰激凌吧～

用料  

香蕉芭菲（法式香蕉冰激凌）無奶油的做法  

1. 牛奶加入一般白砂糖小火加熱至冒泡，同時在蛋黃中加入剩餘白糖打發至略微發白呈現奶黃色。

2. 加熱至邊緣冒小泡的牛奶分三次緩慢加入打發的蛋黃中。

3. 將牛奶蛋黃混合液倒回奶鍋中，小火加熱。將香蕉攪打成泥狀加入鍋中一起加熱。

4. 最重要的決定口感及成功的關鍵來了！將混合液小火加熱並一邊攪拌至略粘稠，可在勺子上薄薄的一層掛壁狀態。或有温度計可加熱至83度。

5. 過濾混合液。千萬不要偷懶省略～因為蛋黃加熱難免會有蛋花的存在～

6. 我是下班回家做的，到睡前約3小時攪拌了一次，然後冰凍一晚上，早上取出又攪拌了一次。

7. 第二天回家就可以挖出享用啦～建議撒碎果仁和燕麥食用～口感可以升級哦☺