方子是借鑑廚友們的
分量大約是12個
七三中種法
用料
| 雞蛋 | 40~50g（約1個） |
| 高粉 | 112g+48g |
| 中粉 | 168g+72g |
| 水 | 220g |
| 奶粉 | 10g |
| 砂糖 | 70g |
| 酵母 | 1tbsp+1/2 tbsp |
| 鹽 | 1/2 tbsp |
| 內餡（自己調味or可省） | |
| 黃油 | 50g |
| 奶粉 | 8g |
| 糖粉 | 適量 |
| 鹽 | 一點點 |
| topping | |
| 黃油 | 100~120g |
| 低粉 | 120g |
| 糖粉 | 65g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 黑咖啡粉 | 10~15g |
| 開水 | 2 tbsp |
| 玉米油（麪包的） | 30g |
山寨帕帕羅蒂家的咖啡麪包（墨西哥咖啡麪包）的做法
112g高粉+168g中粉+220g水+1/2 tbsp酵母 混合揉成團，冰箱冷藏12個小時以上
往麪糰里加入除了玉米油外剩下的糖、粉類和雞蛋，揉到擴展階段。加入玉米油，揉到完全階段，分團約60g一個，醒發15～20分鐘。
內餡，牛油室温軟化打發，加入糖粉、奶粉、鹽（味道隨自己的口味調配），放冰箱冷藏。
把醒發好的麪糰排氣，往裏面包入內餡…內餡分量隨個人喜好，麪糰放在烤盤上推進烤箱進行二次發酵
二發期間準備topping，牛油室温軟化打發，篩入糖分、低粉，咖啡用開水衝來，與麪糊混合，裝進裱花袋。
topping擠在發酵好的麪包上（墨西哥咖啡麪包的做法），預熱170℃ 烤20～25分鐘，done！
小貼士
1.咖啡粉可以換成可可粉，帕帕羅蒂現在出了抹茶味的…大家也可以試試~
2.內餡如果嫌牛油太油的話，可以部分換成奶酪╮(￣▽￣")╭
