咖啡可可蛋糕 | 絲滑香濃的下午茶點心

今天做的這個咖啡可可蛋糕的方子來自於某位大師，愛喝咖啡的我看到這個配方就暗自下決心，一定要復刻它。想象着吃的每一塊咖啡可可蛋糕都是香濃美味，第一口可可味十足，後調咖啡香直達口腔，兩種香味混合特別搭，最適合搭配一杯現磨拿鐵咖啡！
      這次麪粉採用金龍魚糕點用小麥粉，做出的蛋糕體柔軟細膩！它家麪粉系列還有高筋麪包粉和糯米粉等等，回來測試好再出菜譜給大家。

用料  

咖啡可可蛋糕 | 絲滑香濃的下午茶點心的做法  

1. 準備好所需要的材料；

2. 速溶黑咖啡粉10克加水50克，用蛋抽攪拌融化；

3. 再加入金龍魚葵花籽油50克，繼續用蛋抽攪打至乳化融合；

4. 篩入可可粉10克，繼續攪拌均勻；

5. 分次篩入金龍魚糕點用小麥粉60克，攪拌至無干粉狀態，此時狀態跟稠不必擔心；

6. 四個雞蛋分出蛋黃，分兩次加入到咖啡糊中混合均勻；

7. 四個蛋黃混合後的咖啡糊就順滑了很多；

8. 將四個蛋白分次加入糖65克，打至中性發泡狀態；

9. 取部分蛋白糊與咖啡蛋黃糊用切拌的方式混合；

10. 再將混合好的咖啡蛋黃糊倒回蛋白糊中，最終混合成均勻的蛋糕糊；

11. 28*28的烤盤中，墊上烘焙紙；

12. 緩緩倒入蛋糕糊鋪平烤盤，並用抹刀抹平表面；

13. 放入預熱好的烤箱中，150度烤25分鐘；

14. 取出放涼後，切去不平整的四邊，再從中間切開；

15. 取可可粉1克加入水5克，混合成可可泥；

16. 將淡奶油110克加入糖粉10克攪打均勻，體積變大後加入可可糊，最終打成可可奶油；

17. 將可可奶油塗抹在其中一個蛋糕片上，蓋上另一片後再一分為二，再次塗抹可可奶油，再蓋上一半蛋糕片；

18. 四層夾心蛋糕片製作完成後，表面正好是一個正方形，再沿着對角線切成四塊；

19. 成品圖；

小貼士

半糖有話説～
1、混合蛋白糊和蛋黃糊的時候一定要注意手法，用切拌的方式，可可蛋糕糊容易消泡；
2、可可粉用水融化後再與打發的淡奶油混合效果好；
3、切蛋糕最好用陶瓷刀之類鋒利的，這樣切出來的邊才整齊漂亮；