紅豆椰漿花膠布丁

花膠燉奶的變形，奶換成椰漿，加入軟爛的紅豆，不會像單純燉奶那麼單調。花膠裏面富含的膠質起到跟吉利丁差不多的作用，奶凍可以凝固得很好，吃起來就像布丁一樣。

用料  

紅豆椰漿花膠布丁的做法  

1. 提前一晚將紅豆泡開，然後加水放入鍋中煮到紅豆軟爛開花。

2. 另取一小鍋，撈出煮好的紅豆及200ml煮紅豆的水，加入泡發好撕成小塊的花膠、100ml椰漿及適量的糖，繼續小火燉煮20分鐘。期間注意觀察鍋內水量，避免燒乾或噗鍋。

3. 煮好的椰漿紅豆燉花膠可以直接熱食

4. 也可以撈出花膠食用後把剩下的甜湯放涼冷卻後放入冰箱冷藏一晚，第二天早上即可享用凝固得非常好的順滑的紅豆椰漿花膠布丁。

5. 如果有養生壺，則步驟2可以直接將煮好的紅豆、100ml紅豆水、100ml椰漿、花膠及糖放入玻璃燉盅，隔水燉煮半小時即可。

小貼士

花膠的泡發在這個菜譜裏面提到了：