清新爽口酸奶草莓布丁（原創）

一直擔心吉利丁有腥味，沒想到做出來很不錯，我連做了幾次，口感不可能像喜之郎果凍那麼彈但是我已經很滿意了，吉利丁粉一定要買好一些的腥味小，第一次先試做一小碗，覺得硬了就加點水微波爐加熱一下繼續凝固，太軟了追加一點粉同樣微波爐加熱再凝固，還有更貼心的粉嗎？我最近新買的牛骨吉利丁粉凝固能力不如沃爾瑪的強，但是腥味小我很喜歡。歡迎圍觀作者其他優質菜譜，還有大量作品等待上載

用料  

清新爽口酸奶草莓布丁（原創）的做法  

1. 網上説100克水加3-4克吉利丁粉，我買的這種粉一小包7克，14克兑350克水硬度合適，大家適當調整沒有關係的，吉利丁粉太能折騰了

2. 製作方法是包裝上寫的，我調整了水量，在碗里加150克涼水

3. 加14克吉利丁粉，把水倒在吉利丁粉上容易結塊，反過來就不會，很有趣

4. 稍微攪拌一下靜止幾分鐘泡發

5. 再加200克開水溶解吉利丁，如果溶解不徹底可以微波爐稍微加熱一下直到液體透明無沉澱

6. 聞到腥味了，趕緊加8-10滴檸檬汁壓一壓

7. 40-50克糖，攪拌均勻

8. 剛剛做好的吉利丁溶液取出150克溶液，加60-70克草莓果醬或者其他香味濃郁的果醬，這是我自己熬的，沒有放糖。剩下的吉利丁溶液留着最後用，不要放在比較冷的地方以免凝固

9. 過篩掉籽

10. 容器用保鮮膜包一下，比較薄冷藏1-2小時足夠

11. 現在做酸奶層，吉利丁用另一種方法處理。7克吉利丁倒進50克涼水裏，幾分鐘泡發後，微波爐加熱幾十秒溶解掉吉利丁，不能過度加熱以免吉利丁部分失效。

12. 加250克室温酸奶，室温室温室温

13. 40-50克糖，我自己做的酸奶很濃稠，太稀可能結凍會很軟或者無法結凍

14. 如果酸奶太涼吉利丁會結塊，或者密密麻麻的小粒，只要微波爐稍微加熱溶解即可

15. 記得墊上保鮮膜，冷藏1-2小時

16. 等酸奶層凝固後把草莓層取出來，拗造型的隨意

17. 最後把開始剩下的吉利丁溶液倒進去，大家要預估一下高度，溶液要蓋過草莓層才好看。透明布丁液在30度左右，太高會化掉草莓層，太低會凝固

18. 草莓層口感是面的，像羊羹，酸奶層和透明層是爽滑的，要每一口都吃到三種才有三倍快樂

19. 每天吃完飯我都要吃一份

20. 直接把草莓溶液一勺一勺舀到透明的溶液裏凝固後就這麼美

小貼士

菜譜中我用到兩種方法做吉利丁溶液，一是開水倒入泡發的吉利丁糊，二是吉利丁糊微波爐加熱溶解，原理都是一樣，先讓吉利丁泡發，再升温溶解。布丁軟硬自由調節，吉利丁粉凝固能力不一樣，每個人對軟硬要求也不一樣，可能需要自己稍微調整一下比列達到自己滿意的程度。買優質吉利丁粉，吉利丁粉加熱有腥味，涼了就基本吃不出，但是濃度很高還是吃得出，我做過QQ糖沒法吃。做酸奶布丁一定要室温酸奶，不然吉利丁凝固結塊，需要微波爐熱一下溶解。寫個菜譜不容易，請高抬貴手不要隨意差評，不是靠譜的配方我不會花這麼多精力，謝謝觀看