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關於科學做法步驟圖解
關於科學做法步驟圖解
科學的儲存香椿方法
07-05
我非常喜歡吃香椿,每年的當季都要儲存一些。我喜歡冷凍保存,吃時很新鮮,避開了用鹽醃製的方法。看到有人用鹽醃製且第二天第三天就吃了,真的接受不了!用料香椿大量純淨水不少科學的儲存香椿方法的做法用水衝香椿,去掉浮土水...
科學營養減脂減肥餐
02-25
分享我減肥期間的午餐✨我減肥早晚都吃玻尿酸奶昔代餐💪🏻三分練七分吃,吃對吃好真的很重要,中午吃一頓自己燒的菜🥦因為複雜的不太會做😂選擇的基本都是很簡單的快手菜🙆🏻♀️對我分享的飲食搭配感興趣的寶寶可以加vx...
奶油冰淇淋(利用科學原理,簡單迅速)
07-28
夏天,大家肯定都很喜歡吃冰淇淋吧。今天,讓我們動起自己的小手,創造屬於自己的冰淇淋。用料鮮牛奶一杯鮮奶油一杯冰塊大概20塊,看要做多少密封袋一大一小食用鹽和冰塊相對奶油冰淇淋(利用科學原理,簡單迅速)的做法提前把冰塊...
科學薑蓉部隊鍋撈冰箱面
09-19
姜-->好東西~乍吃乍補~可無論絲~片~塊兒~吃到都是瞬間出戲~除非榨汁兒~部隊鍋-->韓式部隊常見飯式~冰箱面-->單身漢常用飯式-->冰箱裏有什麼煮什麼…結合起來就變成好吃不貴又營養-->關鍵的是-->不可能失敗的菜譜了用...
科學制糖
09-13
最近好多下廚房的朋友在問我有關薑母黑糖磚的一些問題,於是拜讀了些關於科學制糖的文章。下文是我整理翻譯的,如有錯漏,敬請指出。用料糖適量水少量温度計1個冷水1碗科學制糖的做法Asasugarsyrupiscooked,waterboilsaway...
四川泡菜-科學定量
12-12
喜歡泡菜但經常泡幾次就壞湯了,疫情期間魔都社區發了菜,實現了蘿蔔/胡蘿蔔/包菜自由,突然想到做點泡菜儲存避免浪費。通過度娘做功課,發現有研究生論文可以參考,泡菜也科學化了👍泡菜母水……這個是網上買的,tb搜四川泡菜母...
重醬科學冷麪
09-06
十分鐘吃好吃爽用料黃瓜半根掛麪一把西紅柿1個手撕雞半隻黃瓜半根胡羅卜半條蒜蓉一勺介末半勺花生醬三勺其它醬各一勺重醬科學冷麪的做法備醬~喜歡什麼加什麼Jif大粒花生醬蒸豆入機加醬破之底料主食MIX小貼士面煮好…...
貝果的科學
05-09
這是一篇科普文。為什麼貝果這麼韌?貝果在入烤箱之前都要燙一段時間,這個過程讓貝果表層的澱粉凝化,因此變韌。通常是每面30秒到1分鐘。時間越長,火力越大,凝化的澱粉越多,貝果越韌,甚至能穿透到裏面,讓組織變實。可以通過多...
姜撞奶老中醫教你怎麼吃牛奶最科學
11-07
大自然真是神奇,一物降一物,辛辣的薑汁竟然能使牛奶凝固。中醫認為牛奶是極陰寒的,偏性比較大。而且牛奶屬於肥甘厚味,特別滋膩的食物特別不容易消化,多食容易產生痰濕。百病皆因“痰”作祟,特別是現在生活好了,經常大魚大肉...
玉米麪包(麪包科學實作版)
06-09
實質上是糅合玉米的餐包(自用配比)。用料高筋麪粉200gor400g(80%)中筋麪粉50gor100g(20%)即溶乾燥酵母7.5gor15g(3%)鹽3.75or7.5g(1.5%)砂糖25gor50g(10%)無鹽黃油12.5gor25g(5%)雞蛋37.5gor75g(15%)牛奶37.5gor75g(15%)玉米罐頭內的湯...
科學講透四川回鍋肉的製作
09-29
從大學接觸製作回鍋肉到如今已經10年時間了,接觸過方方面面的製作技巧和做法。現在讓我們用科學的方法來講透回鍋肉,請大家回憶下自己高中的學過的兩個化學基本原理,有機物相似相溶,化學反應速度受到時間温度反應物濃度的...
28天科學減重 第一週 減3斤
02-21
記錄一下這個食譜背後的故事吧。很久之前一直想剃光頭體驗一下,畢業那一年覺得再不剃就沒有機會了,因為工作不會像學校那麼寬鬆。19年除夕,弟弟放了我鴿子去親戚家吃飯,只好由媽媽親自“操刀”,用爸爸的剃鬚刀給我來了個光...
麪包烘焙的科學解答:小技巧等!
09-10
此貼會持續更新,麪包的創新是建立在科學的角度分析,與個人的見解相結合,共同學習中~太多了慢慢碼用料栗子用手舉一個麪包烘焙的科學解答:小技巧等!的做法【為什麼要控制麪糰温度】【1】例如吐司,高水量,高糖的麪糰攪拌時間長,...
熟自制 貓飯(科學自用詳細貼士)
12-14
【更新了一小下!內容基本完整了!圖再等等…】起因只是自用……因為要買肉的時候發現比例又忘了(汗結果越寫越多剎不住車實話實説:貓飯比人飯真的容易太多了!基本框架來源互聯網集眾家所長(?)鳴謝公眾號Rawmeat和整理食譜的熱...
Day1非科學減脂餐
05-06
第一次嘗試做減脂餐,因為半根火腿腸和三個牛又丸幾被嘲笑(ノへ ̄、),怕吃不慣所以才放了半根火腿腸嘛,為了和其他素食一起吃能有點味道。另外強烈安利潮汕手打牛又丸,不好吃你來找我!蛋黃可以不放,正經減脂健身的都不恰蛋黃噠...
椒鹽酥炸排骨-精準科學配方小排
10-28
家傳祕方精準到克。椒鹽排骨做了無數次,從來都不會翻車!看到其他譜子都喜歡寫“適量”,對於廚房小白就是一臉懵啊。記錄下來傳給我家裏人。用料排骨1240克鹽20克白胡椒粉12.5克十三香粉7.5克白糖25克蒜蓉50克鮮味寶5克沒...
為什麼手粉使用高筋麪粉比較好——用科學解釋麪包製作的為什麼
09-18
用料麪包粉為什麼手粉使用高筋麪粉比較好——用科學解釋麪包製作的為什麼的做法作為的低筋麪粉的原料小麥,幾乎都是軟質小麥,而作為高筋麪粉的原料小麥,則是硬質小麥。軟質小麥與硬質小麥的差別,是依其外殼部分與胚乳部分...
科學猜想——可頌全解密
03-24
意式馬卡龍科學猜想,傳送門:磕磕絆絆從去年下半年開始一直在磕可頌。説起為啥要磕,只是因為小豬頭去星爸爸每次必點可頌,出於長遠錢包及健康考慮,還是一狠心敗了下廚房的課,死磕可頌。課是上完了,可作業卻交的亂七八糟,一方面...
神仙豆腐製作過程(最科學的做法)
06-14
神仙豆腐的傳説故事相傳在古代很久以前,老百姓餓肚子吃不飽飯,經常到山上挖細細觀音土回家充飢,觀音土吃下容易,但是拉出來難,很多老百姓痛苦難堪的死去。 這時救苦救難的觀音菩薩路過此地看到此情景,於是施法普降此這種...
科學老師的大白饅
01-24
今天兒子學校網課科學課,課上老師給孩子們講解了酵母的作用原理和整個發酵過程!接下來讓孩子們動手,將事先備好的食材進行混合攪拌!接下來奇蹟發生了……按科學老師的方法和配比,兒子居然做出了高顏值並且口感很棒的大白饅...
28天科學減重 第二週 減1.6斤
02-27
食譜第二週記錄貼用料雞蛋蔬菜水果無糖酸奶低脂肉類如雞肉牛肉魚肉蝦等28天科學減重第二週減1.6斤的做法4.1153.6kg4.11早餐:一個臍橙(87.8g)+兩個雞蛋(35g*2)+黑咖啡4.11午餐燙沙拉菜+西紅柿+雞蛋4.11晚餐:三個臍橙(220g)+兩...
芝士海苔厚蛋燒--科學配比 只需10分鐘
06-11
芝士海苔厚蛋燒,就是雞蛋、芝士、海苔這三樣食材的完美結合體。不用專門買日本人烹飪厚蛋燒的鍋子,家中只要有平底不粘鍋,就能整出一道顏色靚麗的美味佳餚了。還在每天為給孩子早餐操心的爸爸媽媽快點看過來,操作很簡單哦...
科學自制貓飯(熟肉)貓罐頭
02-26
貓是完全的純肉食動物!市售貓糧(即使是渴望/EVO/NOW等所謂的天然糧)普遍澱粉穀物含量太高,不能被貓消化,還會造成腸胃負擔,更不要説肉質原料極差(大多數是各種“肉粉”)鹽分和添加劑各種超標了。還原貓原始飲食結構最好的還是...
Sousvide豉油雞(下) - 用科學發展的世界觀來重新烹飪
10-12
繼上一篇的《也許是全網最詳盡的豉油雞》之後這次我用一個近年來西方非常流行的無煙烹飪方法Sousvide-蘇菲(低温慢煮)來處理這道粵式傳統菜用料雞1只姜4-5片八角1枚小葱4-5根紅葱頭6-8枚生抽視真空袋的大小而定老抽視真...
28天科學瘦身|美國化學飲食養生法|第一週
11-15
這是美國相當受歡迎以及反饋最見效的科學減肥食譜,28天化學飲食計劃可讓你一個月減掉數公斤,甚至20公斤或更多。它是基於體內生物化學反應和包含在日常飲食內的獨立的卡路里量來進行的,是一個緩慢而穩定的減肥過程。📖食...
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