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關於上海做法步驟圖解
關於上海做法步驟圖解
一頓消滅光的上海菜飯
02-24
上海老媽常常煮給我吃的,既美味又快手。用料青菜1斤鹹肉隨意香腸2根米適量白胡椒粉少許味極鮮醬油最後調味用,如果菜飯鹹淡正好,可不用一頓消滅光的上海菜飯的做法提前一天晚上浸泡米。我這個是粗糧米+白米(1:1),完全可以全...
【上海封控omakase】雞肉蔬菜餅
02-25
封控期間,給啥吃啥,絕不浪費!(但真的不愛胡蘿蔔西蘭花和包菜的梗)用料雞胸肉500克胡蘿蔔1根包菜適量西蘭花適量其他不愛吃的蔬菜看着放麪粉看着放胡椒粉看着放生抽4勺料酒1勺鹽1勺【上海封控omakase】雞肉蔬菜餅的做法雞肉...
上海口味油麪筋塞肉(加了青菜)
12-07
上海疫情,青菜不易保存,為了更快消耗青菜,肉里加了些,也可不加哦!用料麪筋1袋青菜適量油一丟丟(燙青菜用)麻油少許豬肉糜適量雞蛋1個薑絲幾根葱1根白胡椒粉少量(分兩次)料酒少量澱粉少許鹽適量糖適量(分兩次加)生抽適量老抽適量...
上海冷菜王之一鄉味爆骨
12-29
小時候,鄉下酒席上,必有的一道冷菜,是放在一個大葷盆裏的,🈶️各式各樣的冷菜,比如爆魚,爆骨,豬肚,皮蛋,豬肝,腰果,蝦片,肉鬆,其中最愛的就是爆骨了,長大後,這樣的美食似乎一直停留在記憶裏,卻很少能品嚐到!今天把我自己研究的這道美食分...
扎肉(上海本幫)
12-18
這個是我上海最正宗的扎肉做法。用料五花肉1000克雞蛋15個冰糖20克老抽3勺生抽5勺八角4個桂皮1塊香葉3片薑片5片料酒3勺鹽5克油10克幹辣椒1個扎肉(上海本幫)的做法五花肉乾鍋發燙把豬皮朝下,把豬皮腺全部燙壞,燙成這樣即...
上海家常菜|葱烤大排
02-02
用料葱四五根大排兩塊老抽適量上海家常菜|葱烤大排的做法大排拍一下,放油,下豬排放葱大排蓋住葱,讓葱在油裏煎一下這樣更香,加料酒加老抽蓋上鍋蓋,效果燜一下開鍋收汁出鍋...
零廚藝低成本5塊錢炒一盤上海青
02-20
用料蠔油1勺生抽1勺蒜3瓣零廚藝低成本5塊錢炒一盤上海青的做法超市買的三顆上海青,不到五塊錢,買回來清洗乾淨蒜切成小塊,上海青梗和葉分開放熱鍋熱油,先放蒜下去炒到出香氣先放入梗的部分,因為比較難熟炒到梗變軟變顏色再...
老上海味道--百葉結燒肉
12-20
身在上海,現在跟着團長混,團了個豆製品包,裏面有幾張厚百葉,拿了兩張搞成百葉結,標準的百葉結應該是薄百葉,但是沒關係,有的吃就行了。用料五花肉500克百葉結若干老抽3勺生抽1勺冰糖1把料酒1勺桂皮1/2塊八角3個香葉幾片老上...
超嫩上海葱烤大排
02-06
一勺就是一調羹用料大排5~6片料酒一勺生抽兩勺葱1把老抽2勺雞蛋1個紅薯澱粉4勺糖兩勺鹽少許姜3片牛奶40毫升超嫩上海葱烤大排的做法將排骨用刀背剁,並在肥瘦處切斷(排骨燒時不會捲曲),再加入鹽、料酒、生抽兩勺、雞蛋、紅...
上海小囡愛吃的葱油蠶豆
12-22
葱油蠶豆是典型的上海改良菜,起源於江浙。上海葱油蠶豆口味與江浙略有不同。是典型的春菜,時令性比較強,過了蠶豆上市的季節,就不太有機會吃到,只有到了來年的春天,蠶豆才再次登上上海人的餐桌。我記菜譜是家常的做法。所謂...
上海老桃酥(上海師傅用了幾十年的老方子)
12-08
因為媽媽喜歡吃桃酥,做了很多的方子,但是又怕不正宗,所以特意買的這個方子來對比一下,吃的第一次吃的口感,就感覺是那種以前的老桃酥,現在的桃酥都特別的酥,但是沒有脆的感覺,但是這個不會,老方子都是又酥又脆。用料中筋麪粉25...
好吃的老上海鍋貼
12-29
老上海鍋貼用的是燙麪,跟一般的生煎鍋貼不同。菜場附近有個上海師傅在做着,很好吃。只是,師傅很個性,每天上午十點就停止售賣,去晚了就買不到。而我每次去購買時,都會事先打電話聯繫師傅,直接訂購一整鍋鍋貼,帶回家分裝冷凍保...
上海疫情. 捲心菜篇
12-29
上海疫情期間,最安心的是捲心菜,最🤢心的是各種捲心菜,連續吃很多天各種各樣捲心菜不帶吐的菜譜,沒誰了,加油💪用料捲心菜適量牛心菜適量個大白適量上海疫情.捲心菜篇的做法捲心菜版蛋炒飯,除了字面食材,還有物資包的臘腸火...
上海老底子的羌餅
01-22
一次,好友來我家玩,順道帶來她家附近羌餅請我們品嚐,非常好吃,讓我經常想起。現在買羌餅的攤位真的不多,很想吃呢!自己琢磨了一下,上網看了很多前輩們做的,從中總結了一些知識點,(在此感謝前輩們)自己也是第一次做,運氣還不錯,非常...
上海版 涼拌上腦牛肉片
02-11
上腦肥瘦相間,拿來涼拌嗲用料上腦牛肉片400克鹽少許生抽少許香菜一把蒜三瓣小米椒一個辣椒粉少許油少許芝麻隨意料酒少許澱粉少許醋少許上海版涼拌上腦牛肉片的做法上腦用料酒生抽油澱粉醃15分鐘其他食材切配備用水燒...
上海版 韓國部隊火鍋年糕
03-01
用料芝士100克午餐肉一罐洋葱半個年糕500克韓國辣醬一包娃娃菜半顆蘑菇一盒牛肉200克上海版韓國部隊火鍋年糕的做法準備好食材先把年糕煮熟,把洋葱煸炒後放入食材,倒入韓國醬和水最後放入牛肉和芝士,燒熟就能起鍋了啦...
上海特色-醃篤鮮
02-14
鹹鮮入味,湯汁濃郁,上海特色-醃篤鮮~用料豬腳圈1000克火腿腳圈(或鹹肉)500克竹筍3個薑片4片料酒少許鹽適量上海特色-醃篤鮮的做法豬腳圈、火腿腳圈清洗乾淨,放入鍋中加入薑片、料酒焯水;竹筍焯水;瀝乾水份備用;清洗乾淨放入琺...
上海人獨有的味道-葱油拌麪
01-31
除了生煎、小籠包以外,葱油拌麪算是我的最愛用料香葱500克油750克洋葱80克生抽按教程比例老抽按教程比例耗油按教程比例糖按教程比例上海人獨有的味道-葱油拌麪的做法原料準備好。香葱切段,葱白和葱綠分開,生薑切片,洋葱...
上海版本辣肉素雞丁下面必備
12-29
孕期天天紅燒,今天燒個上海版本的辣肉素雞丁,明天下面的...
只要兩味調味品的上海青
01-23
素食的難度在於既想要味道的豐富,又想保證低卡路里。試試這款只要兩味調味品的葉子菜吧。用料上海青5棵蒜頭2瓣蠔油2茶匙勺只要兩味調味品的上海青的做法買的小小的上海青,清洗乾淨,備用。掰開洗,要不然裏面有細沙,不易洗...
上海抗疫情菜譜—-捲心菜篇
12-22
小區發的蔬菜大禮包有捲心菜團的蔬菜套餐裏有捲心菜真的是頓頓捲心菜,餐餐吃到吐無奈只能自己換着花樣燒一個人住,平時家裏很少開火,材料不是很全,所以都是簡化版的,最樸素的食材,最簡單的烹飪方式。用料捲心菜克上海抗疫情...
上海鍋貼與小籠
01-02
用料肉糜325克鹽4克糖10克耗油5克胡椒少許克葱姜水10克雞蛋1個(全蛋)麻油少許餃子皮1斤肉凍217克蝦仁(河蝦)230克(蝦沒有去殼的重量)上海鍋貼與小籠的做法肉皮1斤,1800克水,葱姜肉皮冷水下鍋焯水,水池裏洗乾淨,將肉皮表面處理幹...
小美老上海醬鴨腿
02-16
轉載用料薑片片小美老上海醬鴨腿的做法好...
素炒娃娃菜+上海青
02-24
一道清炒混合版素菜,一個字“絕”春天就要多吃綠色食品,蔬菜一般含有豐富的維生素的,相對來説多吃一些蔬菜有助於消化,也能夠有助於防止上火。用料娃娃菜300克上海青200克油適量鹽適量蒜3瓣生抽一勺蔬之鮮少許素炒娃娃菜+...
炸春捲 上海蝦仁版
02-05
好多年沒吃了,突然想吃春捲了,自己做,外面買的不好吃!春捲皮記得提前解凍。黑木耳胡蘿蔔香菇也可以不焯水直接炒,看個人喜歡。冬筍為了避免澀口還是焯水撈出為好。小時候過年必做的就是蛋餃和春捲,北方人叫咬春的習俗吧,上海...
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