用料
雪梨 | 4個 |
川貝 | 6個 |
羅漢果 | 1個 |
姜 | 2片 |
冰糖 | 8塊 |
梨皮削掉,將梨擦絲至無水的乾淨容器中;(削掉梨皮是為了梨蓉熬的更細膩)
冰糖用壓蒜泥器壓碎、生薑切絲、羅漢果掰成小瓣、川貝掰開;將容器內的梨絲和梨汁倒入鍋中,大火煮沸放入川貝、羅漢果繼續大火煮5分鐘,再調成中小火放入冰糖碎、薑絲熬15分鐘關火;
用濾網把川貝、羅漢果、薑絲過濾出來;
梨蓉梨汁繼續熬製細膩後火稍調大一些收汁,要不停攪拌,待梨膏粘稠後關火;(這步很關鍵火候要根據實際情況自己掌握,全程不需要蓋鍋蓋)
放涼後裝入無水的密封瓶中,冷藏保存。