家常西冷牛排

之前在網上看一位英國大廚的做法，自己又稍微改良了一下

用料  

家常西冷牛排的做法  

1. 先準備好兩塊緩好的西冷牛排，牛排最好是2-3釐米厚，一個塑封保鮮袋，橄欖油，蒜瓣（不去皮），意大利混合香草或迷迭香1根。

2. 將牛排兩面均勻抹好鹽和胡椒粉調味，鹽和胡椒粉可以多放點，然後將蒜瓣拍一下，不用完全拍碎，一起放入保鮮袋中，倒入少許橄欖油（沒有可以用菜籽油代替）然後搖晃均勻放入冰箱醃製一晚

3. 煎制方法十分重要，會影響最後成品好壞！
   熱火冷油，將鍋燒至輕微冒煙後再放油，然後將醃好的牛肉，蒜瓣和迷迭香放入（放入時一定要有煎炸時油爆聲）然後當兩面已經輕微變色後，放入黃油，不定時的將鍋裏的湯汁用勺子淋在牛肉上，每12秒翻面一次，直至表面金黃或表面已經出現輕微焦色關火。

4. 烤箱預熱（由於我用的烤箱是華氏度的，攝氏度在185-200左右）400華氏度，將煎好的牛排連鍋一起放入烤箱中烤5分鐘左右。

5. 烤好後將鍋取出靜至5到15分鐘，讓餘温將肉內湯汁鎖住，然後再取出切開。再將鍋中的湯汁澆在切好的牛肉上就完成了。（圖中的三個顏色是三種熟度的，詳情看小貼士）

小貼士

由於本人比較喜歡五分熟的牛排，所以這個菜譜的整體時間是按照五分熟的牛排而設計的。五分熟牛排切開後，中間呈鮮豔的粉紅色的，如果出現深紅則為三分熟的牛排，如果中間是淡淡的粉紅色則為7分熟到8分熟，如果中間如圖中的呈白色則為全熟。根據自己的口味去調整之前煎制的時間。但是本人推薦牛排食用5分熟的，因為牛排口感是最佳的狀態。