紅酒橙汁迷迭香烤雞腿扒

用迷迭香混合其他調料將雞腿肉醃過再烤制後，雞肉的香氣裏便滲入了一股別樣芳香，清甜微苦，回味甘冽。烤過的雞腿肉鮮嫩多汁，用刀叉配合切下一塊，蘸上橙紅鮮亮的紅酒橙汁，酸酸甜甜的醬汁讓人倍覺開胃。
金黃略焦的煎土豆片，青綠鮮翠的苦菊，紅豔的蘋果塊，紅亮的醬汁，炒過的白洋葱絲鋪底，再配上一塊迷迭香烤雞腿排，灰常漂亮滴一道西餐就從西餐廳搬到了自家餐桌啦~~

用料  

紅酒橙汁迷迭香烤雞腿扒的做法  

1. 將雞腿洗淨，去皮及肥油，去骨，用刀背或肉鍾剁鬆肉質

2. 將洋葱去皮洗淨，切絲

3. 將雞腿肉放入盆中，放入適量橄欖油、鹽、黑胡椒粉、迷迭香、少許白糖、20克洋葱絲，抓拌均勻，醃製30分鐘

4. 將土豆洗淨去皮切成小四方塊

5. 將土豆片放入碗中，放入少許橄欖油、鹽、黑胡椒粉，抓拌均勻，醃製10分鐘

6. 將醃好的雞腿肉放在烤網上，放入預熱至200度的烤箱中層，底層用鋪了錫紙的烤盤接油

7. 煎鍋中倒入適量橄欖油，油温略高後放入土豆片，小火煎至一面金黃

8. 再翻面煎另一面。並可將剩餘的洋葱絲放入翻炒，放少許鹽讓洋葱絲入味。待土豆片煎得兩面金黃、洋葱絲炒得略軟後，盛出備用

9. 將紅酒和橙汁取適量倒入碗中，略攪

10. 煎鍋中倒入少許橄欖油，油温略高後倒入紅酒橙汁，攪勻，燒開後待湯汁略收時撇去浮沫，再煮至湯汁收濃

11. 取出烤好的雞腿肉，切分成塊

12. 擺入土豆片、洗淨的苦菊、切塊的蘋果，將洋葱絲鋪在盤上，肉塊擺在洋葱絲上，淋上適量紅酒橙汁即可

小貼士

1、清理雞腿肉時要將黃色的肥油去掉，否則會很油噢。
2、煮紅酒橙汁時根據自己喜歡的口味來調，偶用的自己釀的葡萄酒比較甜。也可以適量加入醋、糖、檸檬汁。