『草莓醬戚風』甜美粉嫩的小清新。

冬草莓季，就是要充分利用草莓來做各種甜品。
貌美的顆粒，可以留作裝飾；稍有磕碰的草莓，就用來煮一罐果醬吧~
@小白素食記錄 自制無添加草莓醬


用香甜美貌的草莓醬來做戚風，味覺和視覺的雙重享受~
因為我煮果醬的時候加了幾粒藍莓，所以果醬的顏色比較深，戚風的顏色也還算粉嫩。

適用於17cm煙囱模。

用料  

『草莓醬戚風』甜美粉嫩的小清新。的做法  

1. 蛋黃+油，攪拌均勻至表面無油花；
   加入草莓醬，攪拌均勻；

2. 蛋黃糊加水攪拌均勻；
   篩入低筋麪粉，翻拌均勻至光滑柔潤；

3. 蛋白分三次加糖，打發至將要硬性發泡；

4. 取1/3的蛋白霜，加入到蛋黃糊中，翻拌均勻；
   將混合麪糊倒入剩餘蛋白霜中，翻拌均勻；

5. 入模具，用力震去大氣泡；
   175℃，27min。

6. 出爐從高處摔一下，將底部熱氣散去；立即倒扣；
   徹底冷卻後脱模，密封保存。

7. 搭配打發七分發的淡奶油、草莓果醬，都好吃喲~

小貼士

市售果醬較為粘稠，蛋黃糊會很稠，蛋白霜可以打發稍微軟一點，翻拌混合時注意不要消泡。