寶寶無糖溶豆（酸奶、芒果、香蕉）

我娃最愛溶豆啦～
適合可以吃蛋清和酸奶的寶寶～
所有工具無油無水 有怎麼辦？擦乾淨！
蛋清裏不要有蛋黃 有怎麼辦？換個蛋！

用料  

寶寶無糖溶豆（酸奶、芒果、香蕉）的做法  

1. 蛋清稱70克 一般是不到2個雞蛋～
   剩下的蛋清和蛋黃裝另一個盆裏 可以做蛋黃餅乾（我另寫了菜譜 可以先做蛋黃餅乾 給蛋清點冷凍時間～）
   冰箱冷凍室裏呆着～圖是使用前蛋清結冰狀態 凍實了就化一會～

2. 凝固型酸奶（自制或者老酸奶）跟奶粉混合均勻～此處不論手法 拌的勻就行～拌好狀態如圖 至少是安慕希那種狀態 再稀就不容易成型了～
   芒果泥的話要過篩 如果有芒果絲會影響擠豆～
   南瓜糊之類的比較稠的糊都可以用芒果糊的比例～
   菠菜 火龍果之類的比較稀的糊 可以適當增加奶粉的量～
   總之70g蛋清糊配60g奶粉糊是比較保險的

3. 蛋清從冰箱裏拿出來之前 準備好裱花袋 裝裱花嘴（我用的三能7082六齒中號）套在細高的容器裏 方便裝溶豆糊～
   烤盤油紙鋪好～

4. 蛋清里加檸檬汁 開高速 打到蛋清細膩 加澱粉 繼續打～出現像奶油一樣堆疊的細膩紋理 停下檢查～

5. 打蛋器插入蛋清再迅速拿出 如果是彎鈎還要繼續打 調成低速 避免打過了～直到出小尖角～不要怕麻煩 多停下檢查蛋清狀態 打過就渣了…

6. 取約三分之一蛋清到酸奶糊裏 J字翻拌均勻～從蛋清打好之後所有的動作都要手速快！

7. 酸奶糊倒回剩餘的蛋清裏繼續翻拌均勻～速度速度啊～
   叼着手機拍的…大概意思懂就行…

8. 混合均勻裝裱花袋 烤箱105度預熱～
   開擠！也要手速快～豆豆擠小點容易熟 大了特別不好熟～

9. 105度70分鐘～中層～
   兩盤就中層和中下層 剩餘20～30分鐘的時候兩盤換一下位置～
   我的小烤箱是2盤的量～擠的歪歪扭扭 大大小小…
   

10. 鏘鏘～完成～熟了的溶豆一碰就從油紙上掉下來～粘着的就是沒熟～再烤10分鐘唄～

11. 芒果溶豆歪頭殺～比酸奶溶豆紋路清晰～

12. 芒果溶豆俯視圖😆

小貼士

關於奶粉（歡迎大家補充）：
好用組：目前發現的最便宜的不消泡奶粉是伊利賦能2段～基本只能用嬰幼兒奶粉1～2段 還有愛他美 美素 牛欄等好用～
勉強可用組：不追求形狀的話 德運脱脂勉強可用…
不好用組：3段以上及成人全脂奶粉都不行
幾段都不好用的是飛鶴…

溶豆做多了 蛋糕什麼的就很容易成功啦～