伯爵焦糖布丁

做這個布丁之前，我已經默默試了一次原味的，味道還可以，但家人吃過以後，說原味的奶味太濃，吃起來有點膩，吃了兩口便不想吃了，而且第一次做的時候，切面有氣孔，並不算成功。
於是想在原有基礎上加點風味，便用了伯爵紅茶，做好以後自己先忍不住吃了一個，很喜歡，口感豐富很多，味道也很清新Q彈，切面平滑。

用料  

伯爵焦糖布丁的做法  

1. 先用室溫軟化過的黃油將杯子內壁塗滿塗勻。（薄薄塗一層）

2. 開始製作焦糖漿：糖、冷水、熱水。

3. 將糖和冷水倒入小鍋中，小火加熱，中途千萬不要攪拌，輕輕搖晃。

4. 煮至糖漿變成焦糖色，倒入熱水，這時候可以攪拌啦，將結塊的一邊加熱一邊攪化。

5. 待糖漿變得濃稠時，但是有流動性哦，就可以倒入杯子底部啦。

6. 奶漿食材。

7. 製作奶漿：①將牛奶倒入小鍋中，放入紅茶包，小火煮開，用小勺或小鏟子壓一下紅茶包，讓其快速與牛奶融合在一起，攪勻。
   ②取出茶包，倒入淡奶油和糖，加熱至糖完全融化，有點沸騰了就關火。

8. 將全蛋和蛋黃放一起輕輕打散。奶漿慢慢倒入蛋液中，一邊倒一邊快速攪拌。最後滴入幾滴檸檬汁，攪勻。

9. 過篩兩次。

10. 倒入杯中。

11. 表面包上錫紙，烤盤中放三分之一的溫水，烤箱調至145度45分鐘開始預熱，預熱好後，將杯子放入烤箱。

12. 烤好以後，不要急著拿出來，先放半小時，再拿出來，等到有一點溫熱的時候脫模，倒扣在盤子上，輕輕將它晃下來。

13. 表面還算光滑，沒有氣孔，開動！

小貼士

①如果沒有烤箱，也可以放鍋上蒸，理應可以，不過我沒有嘗試，歡迎嘗試過的朋友來分享哦
②一定不要等到涼透了再脫模，因為杯子內壁上塗了黃油哦。
③記得要水浴法烤。
④過篩可以濾掉沒有打散的蛋白結塊。也可以使布丁成品更細膩。