同事強烈推薦夏天讓我做大福給寶寶吃,做出來真的很好吃😋
用料
雪媚娘皮: | |
草莓 | 適量 |
牛奶 | 180克 |
黃油 | 50克 |
細砂糖 | 60克 |
玉米澱粉 | 30克 |
糯米粉 | 100克 |
餡料: | |
淡奶油 | 160克 |
細砂糖 | 12克 |
手粉 | 糯米粉40克 |
雪媚娘/大福的做法
40克糯米粉小火炒熟。炒至聞到香味即可關火,防止變黃。
將雪媚娘皮的材料除黃油外全部放入容器中並攪勻,過篩兩到三次。然後放入蒸鍋中蒸熟。 最好蓋一層耐熱保鮮膜,家裡沒有了所以我沒蓋
蒸5-10分鐘,用筷子挑開看看,全部凝固了就可以端出來了。像我上個步驟沒有蓋保鮮膜,現在蒸碗裡會有水,這一步一定要倒掉。
趁熱加入黃油,等到不燙手的時候帶上手套開始抓,剛開始黃油多,用這種按壓的手法。
後面黃油慢慢被面團吸收,可以用揉的手法,見步驟11。(抱歉我現在不知道怎麼調整步驟)揉好後用保鮮膜或者保鮮袋包起來放入冰箱冷藏兩小時
冷藏後的麵糰撒了手粉就不粘了,分成16個小劑子,並擀成圓形。
打發淡奶油忘記拍照了。打發至六成,有紋路即可。裝入裱花袋。底下擠一些淡奶油,放入草莓或者芒果,火龍果都行,上面再鋪一層奶油
沒有雪媚娘模具,用虎口這裡可以幫助整形。
將口收好,口沾點手粉向下放好。
再來一張。
補充步驟6揉的手法
小貼士
吃不完的可以用保鮮膜包起來,放冰箱冷藏。冷藏後更好吃