珍珠焦糖奶茶（含手工珍珠做法）

一款四季都可喝的飲品！！！！
想吃...所以要做，我吧，有個強迫症諾，啥都想自己會做，比如：珍珠奶茶，那分解掉的珍珠和奶茶都得自己做，踏實，健康，安心。成就感滿滿

用料  

珍珠焦糖奶茶（含手工珍珠做法）的做法  

1. 珍珠原材料
   我用的是配方中三倍的量

2. 紅糖和水同等比例倒進鍋內

3. 熬至沸騰，必須沸騰狀態

4. 沸騰後關火，立即倒入木薯澱粉，速度要快，很燙，可以用硬質刮刀或者戴上厚手套操作

5. 我是用的刮刀  太稀加點木薯澱粉中和，木薯澱粉量不固定，自己微調

6. 這樣一團不沾手就可以了

7. 盤裡撒上木薯澱粉防粘，搓成一個個小球，不要太大了，煮的時間長不好熟，試過的，相信我

8. 六個小時成果。額，短時間內不想再碰了，很累
   按照配方那個量一個小時左右能搓好
   某寶一兩斤的賣，十幾塊錢，大家購買看好成份即可，這麼一看，手工製作和機器量產區別就是時間成本，自己搗鼓求滿足感吧🌈

9. 鍋內倒水，燒開

10. 篩掉多餘澱粉

11. 下鍋

12. 拌動一下，避免粘鍋，大火煮至飄起轉小火🔥

13. 蓋蓋子小火燜上十分鐘
    時間到就關火，再讓它蓋著蓋子燜十分鐘
    這樣讓珍珠更加熟透

14. 邊上備著涼白開，漏勺撈出煮熟的珍珠

15. 先過一遍涼水，沖洗一下

16. 再倒入涼白開裡浸泡防粘連

17. 教給大家一款焦糖奶茶  所以有這個步驟
    鍋內留點水  倒入白砂糖

18. 小火炒至變色

19. 微黃
    不可大火炒太久
    水份蒸發掉了就剩糖了  所以只要變黃就可以了

20. 倒入牛奶 待焦糖融化

21. 加入茶葉

22. 熬製變色 沸騰
    全程小火

23. 我買的茶葉很碎  所以很快上色入味
    大的茶葉需要多煮一會兒
    過篩

24. 原味焦糖奶茶就好啦

25. 準備好容器

26. 舀珍珠 倒奶茶
    完美

27. 煮珍珠的空隙裡做了一款三明治  搭配起來  超好吃的
    
    連結奉上

28. 為了省時間。搓的超大一顆
    煮的時候花了不少時間
    四十多分鐘才煮好
    所以還是不要偷懶 儘量小顆一點哦

小貼士

tips：
1.焦糖量可以根據口味微調，不喜歡可以先少炒一點，後面不夠甜可以再加糖中和
2.茶葉和奶可以自己調，喜歡茶味重的就多點茶葉
3.自己做的珍珠很Q彈 親測 超好吃 不輸外邊賣的  也安心哈
4.木薯澱粉就是木薯澱粉，別的不可以代替。
5.茶葉用紅茶，我用的是錫蘭紅茶
6.煮珍珠的紅糖水一定要沸騰，關火後快速倒入木薯澱粉，保證短時間內能燙熟木薯澱粉，迅速成團
7.木薯澱粉可以微調的，中和到不沾手就好
8.吃不完的珍珠，冷凍儲存
剛寫完，有想到的tips再來更新！