泰式奶茶｜還原正宗

在泰國呆了好幾個月，幾乎天天一杯泰奶，真的太愛了。

喝過路邊攤的泰奶、咖啡店的泰奶，拉茶做法、奶精做法，都很好喝，一口放滿冰的泰奶滑入喉，一整個滿足住。

回來之後嘗試好多次，儘可能的還原到記憶中的味道，火鍋局、烤肉局我都帶去給朋友，一口冰鎮下去，第一次嚐到的朋友都無比被驚豔到。喝泰奶，一定要放冰！🧊🧊🧊

配方成品差不多400ml。泰奶就是濃郁且甜的，24h內喝完。

用料  

泰式奶茶｜還原正宗的做法  

1. 【準備部分】
   
   
   材料很簡單，如果想盡量還原，就買到同款，泰國路邊很多都是用的這些原料。
   
   淡奶不能被替代！淡奶是牛奶去除60%水分的濃縮版本，能一樣嗎？
   
   金標/紅標茶碎沒有太大關係，金標是精選，會更香一點。

2. 湯匙是這種自己用的勺子，不是盛湯的大公勺。
   
   以前都把茶碎散裝在鍋裡，最後過濾兩遍，直到想起來家裡還有多餘的滷料袋，真香。
   

3. 這種陶瓷湯匙也可以，容量和我用那種不鏽鋼一樣。

4. 【煮茶】
   
   
   茶碎3湯匙，每勺我都放滿滿的，茶味濃才好喝，這樣每勺大約5.5-6克。
   

5. 裝進滷料袋，給茶碎留一點活動空間，把滷料袋多餘部分剪掉。
   

6. +300克水，可以稍微多個20來克，煮的時候會揮發。水澆下去湯色就好好看。
   

7. 🌟🌟🌟蓋鍋蓋，中小火煮到水開，保持小火煮3分鐘，關火繼續蓋蓋燜2分鐘。茶湯呈鮮亮的紅棕色，倒出備用。
   
   記得把茶碎裡的茶湯擠出來不要浪費。
   

8. 在茶湯裡+紅糖化開。
   
   家裡只有這種紅糖，碾碎了差不多1湯匙，普通的袋裝紅糖也是完全可以的。

9. +淡奶，滿滿的那種。在還沒加完的時候嚐嚐，如果覺得不夠最後再加，少了可以補，多了就只能再做一鍋了。

10. 淡奶的加入，變成了絲滑漂亮的橙棕色。

11. +煉乳，根據自己口味來微調，但是不建議再減少甜度！
    
    泰奶就是這種濃甜口，甜而不齁。
    

12. 用茶包的不需要過濾，散裝茶碎的需要過濾兩遍。

13. 這顏色就愛了。

14. 可以直接喝，但是建議加冰🧊才能高度還原‼️不要太多，也千萬不要等冰全融化，會太淡。即加即喝！
    
    （圖片我喝的快，趁冰塊還沒反應過來就嚯嚯完了，所以加好多冰😂）

15. 天熱了，來杯泰奶吧？

16. 這種袋裝是攜帶方便，一般都是帶出去，買幾個冰杯倒出來喝。

17. 火鍋局也要有它！做了泰奶、星巴克蘑菇頭巧克力麥芬、雞肉串帶去。
    

18. 來個區域性特寫圖。有人第一次喝，還問我要了配方。

19. 只帶了5袋去，開始大家不屑奶茶😂 在羅森買了冰杯，結尾泰奶被分到不夠吃。

20. 泰餐局也當然有它。

21. 最後來個在泰國喝的，想念泰國生活~

小貼士

❶ 淡奶不能被替代。

❷ 其他品牌我沒試過，我看很多泰國路邊攤用的三花這二款。願意的話可以自行嘗試其他品牌。

❸ 做過之後可以根據自己口味微調各種比例，但是我給的方子，是n遍試驗後最接近記憶中泰國味道的。

❹ 泰奶就是很甜的！甜而不齁，加冰會更爽滑，也更還原。