豆漿 . 豆腐腦 . 豆乳酸奶 . 綠豆沙牛乳🍨

用料  

豆漿 . 豆腐腦 . 豆乳酸奶 . 綠豆沙牛乳🍨的做法  

1. 🧁 豆漿
   -  黃豆和水的比例為1:8
   - 90克黃豆（泡發後約180克），加水720毫升，出漿600毫升
   - 用100目的濾網過濾
   
   > 加2顆大棗，剪碎放入，是天然的甜味劑，不需要再加糖
   > 加半個核桃，可增加香濃口感

2. 🍧 豆腐腦
   - 內脂1.5克（內脂和漿的比例為1:400），用15毫升水化開
   - 85度左右的豆漿（濾完後的溫度就剛剛好），從高處衝下，放酸奶機保溫，靜置10分鐘左右

3. 🍨 豆乳酸奶
   - 冷卻到45度時，加入蜂蜜（促進發酵）
   - 冷卻到40度時，加1克菌粉，或者100克酸豆乳引子（和豆漿的比例為1:8）
   - 酸奶機內膽開水消毒，恆溫發酵6-10小時
   - 然後冰箱冷藏5小時以上，口感更醇厚

4. 🥛 綠豆沙牛乳
   - 綠豆 50克
   - 大米 10克
   - 糯米 10克
   - 燕麥 10克
   - 水  800-900毫升
   + 牛奶 100-200毫升
   + 冰糖 10克
   
   >  綠豆、大米、糯米、燕麥、水，豆漿模式
   > 然後加入牛奶、冰糖，再果蔬汁模式

5. 🥛綠豆百合紅棗濃漿
   - 綠豆 70克
   - 百合 1把
   - 紅棗 5個
   - 水 800毫升