昨天跟老爸說想吃豆腐卷,老爸馬上就安排上了,從黃豆開始到豆腐全過程,自己家做的豆腐就是好吃,一整天的飯都是圍繞黃豆展開的
用料
黃豆 | 5斤 |
滷水 | 適量 |
黃豆~豆漿~豆腐腦~豆腐的做法
黃豆泡一晚
5斤黃豆磨了一桶半的豆漿,這倆桶是一樣大的,著實做的有點多了
把家裡最大的鍋拿出來,開大火,煮豆漿
豆漿撇沫,記得一定要煮開
快要煮沸的時候,一定要時時刻刻緊盯著,防止撲鍋
煮開以後轉小火,撲騰一會,關火豆漿油條,早餐開動
滷水點豆腐:把滷水倒入豆漿裡,攪拌,每次半勺,每次倒完以後觀察狀態,大概倒兩三次,這個滷水量只是參考,根據豆漿的量來確定。
點豆腐就是看經驗了,實在不知道怎麼寫
豆漿不用加熱,利用餘溫就行
勺子就是剛才撇沫的勺子
滷水放多了,豆腐會發苦變硬豆腐腦滷好了,盛出來
湯是清的,豆腐是嫩的,完美老爸的早餐
用筷子戳一下,duang duang的開始做豆腐,乾淨的紗布放在篦子上,篦子下面放一個鍋
把豆腐腦盛到紗布上面,盛完以後蓋好紗布
上面放個重物,壓好,瀝乾水
豆腐成型,壓好了
忙了一上午的成果,大功告成