麵條機自制麵條

老公喜歡吃麵食，外面賣的麵條撇開新增劑什麼的不說沒有自己家做出來的口感好。我們家裡的麵粉都是婆婆在老家自己的麥子磨的，吃著也健康、放心。這種麵條機做出來的麵條比較類似手擀麵，掌握好了麵條味道好而不失勁道。

用料  

麵條機自制麵條的做法  

1. 麵條機配的有面粉量杯，可是我用不習慣感覺不準確，做出來的麵條乾溼掌握不好，所以我一直都是用克稱稱的。

2. 750g的麵粉配比270ml涼水。水中加入適量的鹽攪勻，可增加麵條的筋度。可以按照這個比例自行增減用量，這是我做好多次自己摸索出來的用量。麵粉我選用的是老家自己磨的面，就是普通的中筋麵粉，做麵條用小麥高筋粉出來的口感應該會更好。

3. 把麵粉倒入麵條機，選擇對應的功能鍵安裝上水盒。然後麵條機會開始自動和麵、醒面、出面。
   

4. 選一定落差的地方，在麵條機下面放上包餃子用的竹篦子，上面撒上乾麵粉接著。取一定長度剪斷，然後在麵條上撒上乾麵粉抖開，這麼做能防止壓出來的面粘成坨。

5. 麵條做好。我習慣一次性多做點然後分成小袋凍在冰箱裡面，吃的時候取出來一袋。不用等解凍，煮的時候開水下鍋，鍋開點進去兩次涼水面條就煮好了。這樣比較方便，不用每次都現壓，而且口感是一樣的。

小貼士

麵條機做麵條最主要的就是麵粉和水的比例，每個牌子的麵粉的吸水性是不一樣的，所以要摸索出適合自己家麵粉的水量。掌握好了之後記住這個比例，下次還可以照做。水的比例掌握好了，做出來的麵條也就基本成功了。在水中加入適量的鹽化開，加鹽的目的是為了增加麵粉的筋度，做出來的麵條口感好。