無糖雪景咖啡蛋糕

最近控糖，又想吃甜品，當然就用代糖了。正值聖誕月，在紅薯上看到這款加了咖啡粉的蛋糕，咖啡的微苦搭配草莓的酸甜，藍莓的清香，奶油的輕盈，是我喜歡的味道，而且不用抹面，操作簡單，於是整理成菜譜與眾友分享。

用料  

無糖雪景咖啡蛋糕的做法  

1. 首先製作一個6寸蛋糕胚。純咖啡粉兌礦泉水，取30克混合玉米油，加5克木糖醇，用手抽攪打至乳化，以看不到油星為準。篩入低粉混合均勻，分次加入三個蛋黃，輕輕攪拌至細膩柔順，放一旁待用。

2. 三個蛋清在無油無水的盆裡，加幾滴檸檬汁，攪打到大粗泡時加第一次木糖醇，出現細泡時加第二次木糖醇，出現紋路時加第三次，打至小尖角就可以了。

3. 預熱烤箱150度。舀三分之一蛋清至蛋黃糊裡，用翻拌的手法混合，不要劃圈。均勻後全部倒入蛋清盆裡，快速輕柔的翻拌，倒入模具，輕輕震出氣泡，用筷子劃一圈使之更均勻，放入烤箱，調至140度烤半小時，再調到150度半小時，出爐輕震倒扣放涼待用。

4. 烤蛋糕的過程中準備水果和奶油，取適量草莓切丁，淡奶油加少許木糖醇和剩餘的咖啡粉，打至稍見紋路狀態，加入草莓丁藍莓。

5. 蛋糕用一個合適的工具，我用的是一個慕司圈，在中間切個洞，重新填入蛋糕在三分之一左右，倒入奶油水果，抹平。

6. 剩的蛋糕奶油我先吃掉了，哈哈哈，味道不錯！

7. 重新打一些奶油淋面，用勺子做出垂落的雪景，（我把奶油打硬了.雪不夠自然，你們做出來效果會更好），用5個長得好看的草莓，三分之一處切開，擠上奶油，牙籤沾黑芝麻裝飾眼睛，蓋上帽子，擠奶油，點綴藍莓薄荷葉，並撒上糖粉，裝飾完成，拍照留念，美美噠！

8. 配一杯咖啡，下午茶或早餐無糖無壓力，超滿足！

小貼士

我用的三頓半即溶咖啡，無新增很細膩，即溶效果很好。（如有廣告嫌疑請忽略）