用料
| 雞蛋 | 4個 |
| 低筋麵粉 | 68克 |
| 可可粉 | 2克 |
| 細砂糖 | 60克 |
| 玉米油 | 55克 |
| 咖啡粉 | 1.8 |
| 熱水 | 5克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 奶油 | 230克 |
| 糖 | 23克 |
| 咖啡粉 | 1.8克 |
| 咖啡酒 | 4克 |
咖啡蛋糕卷的做法
咖啡粉+5克熱水融化後加入牛奶 熱水多幾顆，無所謂。
加入油蛋抽乳化均勻。
![咖啡蛋糕卷的做法步驟圖，咖啡蛋糕卷怎麼做好吃 第2張]( "咖啡蛋糕卷的做法步驟圖，咖啡蛋糕卷怎麼做好吃 第2張")
篩入麵粉和可可粉
畫一次性攪勻加入蛋黃。
![咖啡蛋糕卷的做法步驟圖，咖啡蛋糕卷怎麼做好吃 第3張]( "咖啡蛋糕卷的做法步驟圖，咖啡蛋糕卷怎麼做好吃 第3張")
繼續一字型攪勻，避免長時間攪拌。
蛋白加入檸檬汁高速打發蛋白出現魚眼泡加第一次糖。小細泡加第二次。出紋路加第三次。同時，打蛋器中低速繼續打發至大灣溝。
![咖啡蛋糕卷的做法步驟圖，咖啡蛋糕卷怎麼做好吃 第4張]( "咖啡蛋糕卷的做法步驟圖，咖啡蛋糕卷怎麼做好吃 第4張")
分次加入蛋白中用三分之一抄拌拌勻。麵糊從30釐米高度倒入模具抹平。震盤上下火165度，中層20分鐘。最後三分鐘開熱風
奶油打發至出紋路花紋力挺
卷卷。14-18號尺嘴擠出花紋裝飾
