咖啡變雪糕

自己做雪糕只要選用新鮮的材料，遵守各種配料的分量，成功的機率幾乎是百分之百。家裡做的雪糕的口味自然也是要比外面賣的普通冷飲更柔軟濃滑，因為大部分市售雪糕用的都是奶粉，跟自己家裡以新鮮牛奶和奶油做出來的成品自然差很多。
這次用新鮮咖啡豆製成的咖啡口味雪糕，濃滑一如往常，卻更增添咖啡的香和微微的苦味，是口感非常高雅的一款雪糕。

用料  

咖啡變雪糕的做法  

1. 用咖啡研磨機器將咖啡豆打成粉

2. 放入小鍋中，加入全脂牛奶和奶油，煮沸後放15分鐘，讓咖啡的香味完全釋放

3. 分鐘後用濾網濾去咖啡渣，牛奶奶油溶液再次用小火煮沸後備用

4. 將蛋黃放入一個大碗中，加入細砂糖用打蛋器打至濃稠

5. 在蛋黃中一點點加入牛奶奶油溶液，邊加邊不停攪打

6. 把混合均勻的牛奶蛋黃溶液放入一個裝有溫水的鍋中

7. 小火隔水加熱3－5分鐘，至溶液略微濃稠即可拿出

8. 將此溶液放涼後放入冰箱冷藏至少4小時

9. 然後用放入雪糕機中攪打30分鐘即可