又是探店後覺得很棒的菜~鮑魚燜雞是常見搭配了,再配上吸油吸味的茄子真的可以幹飯兩大碗~調料總量是毛估估的,蠔油:生抽1:1再多些糖就是比較江浙味了,按自己喜好來唄~
用料
雞腿肉丁 | 300克 |
細茄子 | 2個 |
鮑魚 | 6-8只 |
姜 | 5片 |
蒜 | 2瓣 |
蠔油 | 1.5勺 |
生抽 | 1.5勺 |
老抽 | 0.5勺 |
料酒 | 5勺 |
鹽 | 8克 |
白糖 | 10克 |
澱粉 | 1勺 |
蔥花 | 5克 |
雞肉茄子燜鮑魚的做法
雞腿肉丁用鹽和澱粉醃製10分鐘
鮑魚切刀花,用鹽和酒醃製10分鐘,用整個鮑魚裝盤會更漂亮點
茄子切塊,生薑大蒜備料
熱油,小火煸香姜蒜
先加入雞腿丁,炒至雞肉泛白再加茄子
把剩餘調料全部倒入,根據鹹淡酌情調整。調味好後加鮑魚(整隻的也可以和茄子一起放)。
蓋鍋蓋燜5分鐘左右,時刻關注湯汁情況,可以少量加點水,中途翻一翻。
撒蔥花出鍋~
小貼士
用小砂鍋裝盤更好看~