滷啦啦滷啦啦滷啦滷啦滷,滷啦滷啦滷啦滷~!我們全家都很喜歡啃鴨翅,但是平時外面賣的鴨翅或者太貴或者不太放心,最合適的就是自己在家裡滷啦!超市裡賣的鴨翅中11.9一斤,價格很划算喲!為了防止之前我每次滷鴨翅,都會有人眼巴巴的盯著鍋裡的剩湯說我不餓、我不想吃,這回我買了一斤半,至少可以夠吃一頓了😂
用料
鴨翅 | 1.5kg |
滷料包 | 具體調料參照下方 |
冰糖 | 一小把 |
幹辣椒 | 適量 |
花椒 | 適量 |
醬油 | 3勺 |
鹽 | 手心兩捧 |
絕味絕味滷鴨翅🦆的做法
鴨翅冷水下鍋焯水,可以選擇加入料酒、蔥姜,心理安慰,不加也沒啥區別😂開鍋將鴨翅撈出來備用
製作滷料包。具體調料有:小茴香、八角、羅漢果、陳皮、梔子、草果、香草、砂仁、桂皮、積實子、香葉、肉豆蔻、丁香、白芷、花椒,將這些調料用破壁機打碎裝進可以煮湯的布袋裡【哎呀也沒那麼麻煩!或者你直接去市場調料店買滷肉的散裝調料,自己用擀麵杖回來拍碎就行】,再根據自家人的忍耐程度,選擇辣椒和花椒的多少
炒糖色。鍋內加油,下入冰糖,炒到冰糖化成焦糖色,再下入焯好的鴨翅翻炒。
扔進去配製好的滷料包,加入水、鹽、醬油,蓋上鍋蓋,大火煮開轉最小火煮20分鐘,注意一定是20分鐘!不能再多了!鴨翅很容易熟,火大了就會皮開肉綻~脫骨就不那麼好吃啦!
關火後別動,在鍋裡浸泡2個小時以上再吃,最好是直接放冰箱浸泡過夜(假如還有幸存翅能僥倖堅挺到過夜的話……)
🤣🤣🤣盡情享用美味吧!