過年整的羊 到現在終於吃完了 之前po過西北菜公式 今天改一下寫仔細一點怎麼燉好了 這個方式 把羊蠍子換成雞 就是大盤雞火鍋 一樣好吃 然後我做飯真的沒有具體用量 做中餐大家憑手感 根據自己口味增減用量 我這個做的是四人份 大家瞭解一下
用料
| 羊蠍子 | |
| 料酒 | |
| 香葉 | |
| 大蔥 | |
| 花椒 | |
| 老抽 | |
| 洋蔥 | |
| 生抽 | |
| 鹽 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 香葉 | |
| 土豆 | |
| 青椒 | |
| 胡蘿蔔 | |
| 蠔油 | |
| 白糖 | |
| 紅酒 | |
| 海底撈麻辣香鍋底料 | |
| 幹辣椒 | |
| 啤酒 |
吮指羊蠍子火鍋的做法
羊蠍子排酸 泡1-2小時 洗淨 放紅酒焯水 （用料酒也可以）然後撇乾淨浮沫 連肉帶湯放高壓鍋壓一個半小時（為了吃到軟爛脫骨的口感）
![吮指羊蠍子火鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "吮指羊蠍子火鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
起鍋燒油 把洋蔥切塊放鍋裡炒出香味 然後炒軟 然後在加入青椒土豆胡蘿蔔 全部切滾刀大塊這樣 然後翻炒到出香味 然後再加入八角桂皮香葉等大料 翻炒出香味 再加入幹辣椒和海底撈的香鍋底料 炒出香味翻炒均勻 倒入一罐啤酒
![吮指羊蠍子火鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "吮指羊蠍子火鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
把羊蠍子撈出來 放在配菜上 把蠔油生抽老抽白糖加點水調勻成料汁 澆上去 做這些的時候鍋要保持小火不要關火
![吮指羊蠍子火鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "吮指羊蠍子火鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
然後把高壓鍋壓了兩小時的羊湯 整個倒進去 然後煮就完了 煮開鍋就可以倒進電火鍋裡了 想下什麼配菜再準備什麼配菜
![吮指羊蠍子火鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "吮指羊蠍子火鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
enjoy
![吮指羊蠍子火鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "吮指羊蠍子火鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
小貼士
海底撈那個麻辣香鍋底料用一小包就好 歡迎大家交流 enjoy
