近來天氣降溫了不少,超市和菜市場肉檔很多賣羊肉的,冬天適合吃羊肉滋補暖身,哈哈。☺
今天買了兩斤羊排羊肉煮火鍋,暖暖的滋補一下。吃羊肉最怕羊肉騷味,用冬瓜或白蘿蔔,加各種佐料一起煮,可以吸收羊肉騷味哦,一起看看怎麼做吧。😉
用料
羊排羊肉 | 2斤 |
冬瓜(或白蘿蔔) | 1.5斤 |
十三香燉肉料 | 1小包 |
姜 | 10片 |
大蒜 | 6粒 |
小蔥 | 2棵 |
香菜 | 3棵 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
芝麻油 | 2勺 |
雞粉 | 2勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
鹽 | 1勺(適量) |
紅棗 | 8粒(適量) |
枸杞 | 適量 |
幹辣椒 | 6個 |
(幹辣椒,可放可不放) | |
配菜: | |
娃娃菜,生菜,豆皮,炸腐竹,金針菇等等 | 適量 |
羊排羊肉煲火鍋(白湯)的做法
把新鮮羊肉,洗乾淨,瀝乾水備用。羊排,羊脊骨,羊肉都可以。
把1.5斤的冬瓜洗乾淨,去皮,切小塊備用(可以比圖片還大塊一點,容易煮爛)。也可以用白蘿蔔,白蘿蔔和冬瓜,都可以吸收羊肉的騷味哦。☺冬瓜或白蘿蔔,要多放點。
準備一些薑片,大蒜,和十三香燉肉料1小包備用。薑片多放一點哈。(也可以用其他燉肉料料包代替。)☺
先處理一下羊肉,我用高壓鍋煮的,往鍋里加入適量的水煮開,再加入羊肉,煮開,再煮5分鐘左右,至煮出濃濃的白色泡沫和血水。
(另外羊骨煮出的白泡多一點,羊肉煮出的白泡會少一點。)
把鍋裡的水倒掉,再用冷水沖洗一下羊肉,往鍋里加入適量的水。把薑片,大蒜,料酒,十三香燉肉料,放到高壓鍋裡,再放入全部冬瓜,蓋緊鍋蓋,大火煮開,再轉小火燉25分鐘左右,關火壓一會即可。☺
如果用電燉鍋,燉1.5---2個小時左右,羊肉熟透即可。趁著燉湯的時間,準備一些紅棗,枸杞,幹辣椒。(幹辣椒可放,可不放。)
再準備一些自己喜歡的配菜,生菜和娃娃菜。(如有菠菜,菠菜先用滾水焯一下,再打火鍋。)
準備一些香菜和小蔥。
一個小時後,可以聞的濃濃的羊肉湯味。😋😋
把燉好的羊肉湯,倒入電子鍋,把湯表面的油打走部分,準備打火鍋了。😄往鍋里加入紅棗,枸杞,幹辣椒,煮5分鐘。再加入1勺鹽,1勺白胡椒粉,2勺雞粉,2勺生抽,2勺芝麻油再煮5分鐘即可。(幹辣椒可放可不放)。
趁熱打一碗羊肉湯喝吧,幾乎零羊騷味,很好喝,哈哈,羊肉燉得非常軟了,入口即融。😄
繼續打火鍋,往鍋里加入各種配菜和小蔥香菜即可。😉😄
可以弄點調味醬油沾配菜,也可以不用。調味醬油做法,生抽,鹽,芝麻油,小辣椒,大蒜,香菜攪拌一下即可。☺
吃後感,吃完這個羊肉火鍋,晚上睡覺身體暖暖的,第二天起來精神很好,果然羊肉羊湯是非常滋補的。😀
大家做完記得交作業哦。
小貼士
薑片和冬瓜,或白蘿蔔,要多放點。