清蒸鱸魚（海鮮系列一）

嫩嫩嫩嫩嫩嫩嫩嫩嫩嫩嫩

用料  

清蒸鱸魚（海鮮系列一）的做法  

1. 蒸魚最好不要買太大的 9兩或者1斤最佳 走的時候讓老闆丟一塊冰放袋子裡  我買魚一定是最後去買的 就圖個鮮

2. 將姜蔥切細絲用水泡在碗裡待用 泡完捲起來比較美觀

3. 碗中放入薑片 蔥段去腥味 還可以幫助魚腹部透氣 這樣受熱均勻

4. 將魚從腹部剖開 平攤著蒸受熱最均勻  魚身上也放一點薑片跟蔥段 然後淋上少許料酒（淘米用的水最好 哈哈） 很多人肯定會問為什麼不放鹽 相信我 蒸魚我蒸了起碼上百條了 放了鹽肉質會變得緊實 相當影響口感

5. 鍋中加入足夠的水 加入少許料酒  水燒開後放入魚 蓋上鍋蓋 接下來 很重要！！！拿出手機 開啟秒錶 蓋上鍋蓋 看見鍋蓋冒氣了才能開始計時 我這條魚9兩 蒸5：40秒 別怕沒熟 是的 你沒看錯 只要5：40秒 然後關火再悶個2分鐘左右就可以拿出來了 如果是1斤多的魚 比如一斤二兩的 就蒸6分鐘左右 以此類推 悶的時間都是2分鐘

6. 用筷子桶一下最厚的地方 輕而易舉就代表熟透了 去掉薑片蔥段 把碟子裡的水倒掉 很腥

7. 鋪上姜蔥絲 均勻淋上蒸魚豉油

8. 哇 嚇嚇你們 哈哈 鍋中加入少量油  待油溫八成左右淋到魚身上 滋滋滋的聲音 然後就是一陣撲鼻的鮮香～

小貼士

一定不要放鹽啊 為了保持鮮味 從買魚到上桌儘量2小時之內解決