一碗好吃的豆角燜面（滷肉），這些細節少不了！

媽媽自己發明的神奇燜面，我這個小胃女生都吃了一大碗，分享給大家！

一碗好吃的燜面，這些技巧少不了

1⃣️蒸面

2⃣️醃肉、炒肉

3⃣️炒蔬菜

4⃣️燜面

用料  

一碗好吃的豆角燜面（滷肉），這些細節少不了！的做法  

1. 蒸麵： 1⃣️手工面（買的時候說買滷麵）抓上一點油 2⃣️ 熱水燒開，蒸20分鐘

2. 醃肉： 1⃣️五花肉切小片 2⃣️加入1勺鹽、1.5勺生抽、1勺老抽、2勺料酒，抓勻醃十分鐘

3. 準備蔬菜： 1⃣️四季豆摘頭尾，用手掰小段 2⃣️西紅柿切小段（不喜歡吃皮的可以切十字，用熱水燙一下） 3⃣️青椒切小段 4⃣️大蔥切小段 5⃣️蒜切片

4. 炒肉 ：1⃣️ 醃的肉熱油炒熟 2⃣️醃肉的料汁和一大勺豆瓣醬加進去，炒勻 3⃣️ 盛出備用

5. 炒蔬菜 ：油多一些（滷麵需要油多一些好吃），中火

6. 1⃣️ 蒜、大蔥爆香

7. 2⃣️ 下西紅柿、青椒，加入1勺生抽、0.5勺鹽、1勺五香粉炒勻

8. 3⃣️ 燜2分鐘

9. 4⃣️ 下豆角，翻炒1分鐘

10. 5⃣️ 把滷肉倒進去炒勻 6⃣️加熱水，剛好沒過菜

11. 7⃣️ 蓋住，依然中火，煮到水開冒熱氣。（這時候差不多面蒸好了，蒸麵的鍋關火，別開蓋）

12. 插一步：盛出一點湯，備用（一會兒會分兩次加進面裡，不用太多）

13. 燜面 ：1⃣️ 把面加進去，鋪平

14. 2⃣️ 換個大一點的鍋蓋，蓋住，依然中火煮 3⃣️煮6分鐘，往面上旋轉撒湯 4⃣️ 轉小火，煮4分鐘，把剩下的湯往白色的面塊上撒湯5⃣️ 關火，別開蓋燜3分鐘

15. 鐺鐺鐺～香噴噴的豆角滷肉燜面拌一拌就好了！

16. 動手起來吧，真的超香！

小貼士

1. 如果中途感覺湯鹹了，可以加幾塊土豆

2. 面一定要買手工“做滷麵用的面”，去商店買的時候一定要這麼說，不然口感會不一樣

3. 提前蒸麵是為了口感更勁道也熟得快，一定要抓油

4. 湯加多了不用怕，可以多盛出一些中途往面里加

5. 開啟鍋蓋容易被水蒸氣薰著，所以一定要小心