用料
| 食用鹼 | 2克 |
| 溫水 | 260克 |
| 酵母 | 5克 |
| 麵粉 | 500克 |
鹼饅頭的做法
將溫水250克與5克酵母混合，加入500克麵粉揉成麵糰放置盆中，蓋上鍋蓋醒發
![鹼饅頭的做法步驟圖，鹼饅頭怎麼做好吃 第2張]( "鹼饅頭的做法步驟圖，鹼饅頭怎麼做好吃 第2張")
待麵糰醒至兩倍大，麵糰裡全部是小孔時，將2克鹼和10克溫水混合倒入麵糰，進行第二次揉成麵糰，第二次醒發至更光滑
![鹼饅頭的做法步驟圖，鹼饅頭怎麼做好吃 第3張]( "鹼饅頭的做法步驟圖，鹼饅頭怎麼做好吃 第3張")
待麵糰第二次醒發至倆倍大，倒出麵糰揉至實成，切成小塊，放置鍋中醒發20分鐘左右（根據醒發大小看，一般麵糰塌胖一圈）冷水蒸15-20分鐘關火，冷卻5分鐘開鍋即可
鹼饅頭
饅頭
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