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要想饅頭有嚼勁,把握比例很重要
用料
有嚼勁的饅頭(完美比例)的做法
發麵。這是最關鍵的步驟,有兩個比例需要掌握好:水與面 3:4酵母與面 1:100酵母用溫水化開,和好面後,把面蓋起來,放到溫暖的地方,發至原始兩杯大,扒拉開裡面都是均勻的氣孔就發好了
和麵排氣,揪成薺子,搓成饅頭的形狀,蓋起來,再次靜置,直到膨脹到原來1.5倍大,就可以上鍋蒸了,蒸的過程中不要掀開鍋蓋
出鍋!
小貼士
喜歡紋理分明的可以多揉一揉麵
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